요리: 새로운 라틴어

날씨와 마찬가지로 로즈데일 지역의 새로운 오픈과 협업으로 현지 식당도 뜨거워지고 있습니다. 어떤 요리가 있는지 살펴보겠습니다.

금요일에 오픈한 브라자스 라틴아메리카 퀴진(Brazas Latin-American Cuisine)은 전작과 크게 달라진 모습은 없었다. 이전에 Rosedale Highway에 Hooters가 있던 공간은 따뜻한 조명, 녹지, 현대적인 외관을 갖춘 세련된 장소로 변모했습니다.

메뉴에는 바질, 파인애플, 구운 마늘 아이올리를 곁들인 오징어, 참치 또는 연어 타르타르, 생선이나 새우, 양파를 선택한 페루 스타일 세비체인 세비체 앙 크레마 데 로코토를 포함한 애피타이저로 시작하는 다양한 해산물이 제공됩니다. , 고수, 옥수수를 섞어 매콤하고 크리미한 로코토 소스와 함께 제공됩니다.

다른 스타터로는 마늘 크루통과 파마산 치즈를 곁들인 포토벨로 버섯 크림 수프와 같은 독특한 옵션이 있습니다. 엔살라다 데 페라 알 그릴(ensalada de pera al grill), 구운 배, 히비스커스 글레이즈 호두, 파마산 치즈, 샴페인 비네그레트를 곁들인 샐러드.

해산물 앙트레는 오늘의 생선과 뵈르 블랑을 곁들인 왕연어부터 크리미한 사프란 리조또와 풀포 아 라스 브라자스(구운 파인애플, 양파, 토마토를 곁들인 문어, 아보카도 퓌레와 함께 제공)를 곁들인 아몬드 껍질 농어까지 다양합니다.

레스토랑에서는 아라케라(스커트 스테이크), 립아이, 본인 립아이, 뉴욕, 필레미뇽, 토마호크 등 다양한 스테이크를 제공합니다. 소스 옵션에는 버섯, 신선한 로즈마리, 디종 머스타드 또는 소박한 사과 퓨레가 포함됩니다.

다른 앙트레에는 두 가지 파스타가 포함됩니다. 매콤한 치폴레 크림 소스에 신선한 버섯, 빨간 피망, 적양파로 만든 크리올라(크리올), 닭고기와 함께 제공됩니다. 라틴풍 토마토 소스, 녹인 고다 치즈, '고수 터치'를 곁들인 플럼밀라(Plumilla).

현재 시간은 화요일~목요일 오후 4시~10시, 금요일과 토요일 오후 4시~11시, 일요일 오전 10시~오후 4시입니다. 예약하려면 661-843-7223으로 전화하세요.

Brazas 라틴 아메리카 요리는 4208 Rosedale Highway에 있습니다. 자세한 내용은 brazaslatincuisine.com을 방문하세요.

Bootleggers Neighborhood Pub & Eatery에 흥미롭고 새로운 변화가 다가오고 있습니다.

맛있는 펍 요리를 계속 제공하는 것과 함께 북서쪽 Bakersfield 레스토랑은 새로운 아침 시간 동안 자매 레스토랑인 Toasted의 메뉴 항목을 제공하기 시작할 것입니다.

두 식당 모두 Buena Vida Tapas & Lounge를 소유하고 가족이 La Mina 체인을 시작한 Christina와 Omar Ruiz가 소유하고 있습니다.

Christina Ruiz는 Bootleggers에 아침 식사를 제공하기로 한 결정은 고객의 요구에 따른 것이라고 말했습니다.

"우리는 로즈데일에서 구운 토스트에 대한 수많은 요청을 받고 있습니다"라고 Ruiz는 말했습니다. "하지만 일이 너무 많고 집에 아직 아이들이 있기 때문에 완전히 다른 사업을 하기는 어렵습니다. 그래서 제 남편은 사실 로즈데일에 이미 있는 공간을 최대화할 생각을 갖고 있었습니다. 왜냐하면 Bootleggers는 단지 점심 식사일 뿐이기 때문입니다. 그래서 조금 늦게 문을 열었고 우리는 '그럼 어떨까? 두 자매회사를 합쳐 아침에 문을 열기 전에 거기에서 토스트를 하자'고 생각했습니다."

이번 달 말부터 북서쪽 레스토랑은 오전 7시에 문을 열 예정입니다(일반적인 오전 11시 개장과 반대). 다양한 계란 베네딕트, 프라이팬, "즉석에서 조리한" 품목 등을 제공합니다.

Ruizes가 최근 문을 닫은 원래 Oak Street Bootleggers 위치에서 일부 직원을 추가로 고용하고 있습니다.

Ruiz는 Toasted on Panama Lane의 저녁 시간을 포함하여 작업 중인 다른 레스토랑 컨셉과 관련해 뭔가를 제공해야 한다고 말했습니다.

"내 생각엔 우리 삶에서 뭔가 새로운 것을 개발하려면 먼저 규모를 줄여야 하는 시점에 도달한 것 같아요. 아시다시피 우리는 45세이므로 그렇게 많은 새 캔을 열려고 하지 않습니다. 벌레. 하지만 우리 위치 중 그 쪽은 좀 어렵기 때문에 쉽게 팔 수 있었습니다. 우리는 팬데믹 이후 노숙자들과 관련된 문제가 많았습니다. 우리가 건물을 소유하고 있기 때문에 그냥 쉬운 생각이었습니다. 그거 팔고 다른 회사에 임대하면 돼."