윙소스가 집에서보다 식당에서 더 맛있는 이유

매콤하고 풍부하며 톡 쏘는 버팔로 윙은 군침이 돌게 하기 위해 깨끗한 손가락을 희생해도 괜찮을 때 주문하기에 이상적인 애피타이저입니다. 하지만 집에서 만들어 보신 적이 있다면 단순히 날개에 매운 소스를 뿌리는 것만으로는 식당에서 주문할 때와 똑같은 결과를 얻을 수 없다는 것을 아실 것입니다. 그렇다면 차이점은 무엇입니까?

외식할 때 먹는 날개에는 일반적으로 소스에 녹인 버터가 섞여 있습니다. 이는 더 걸쭉하고 풍부한 농도를 제공할 뿐만 아니라 맛의 깊이도 조금 더해 줍니다. 결국, 핫소스 그 자체는 일반적으로 깔끔한 매운맛으로 입맛을 압도합니다. 예를 들어, Frank's RedHot은 스코빌 척도가 상당히 낮지만(450스코빌 열 단위로 가장 순하고 인기 있는 핫 소스 중 하나임) 버터는 액체를 희석시키고 유제품은 매운맛을 더욱 중화시킵니다.

레스토랑 외에도 일반적으로 병에 든 버팔로 소스에서도 일종의 버터를 찾을 수 있습니다. 예를 들어, Frank's RedHot Original Cayenne Pepper Hot Sauce에는 숙성된 카이엔 고추, 증류식 식초, 물, 소금 및 마늘 가루만 포함되어 있는 반면, Buffalo Wings Hot Sauce에는 기타 재료 중에서 "천연 버터 유형의 맛"이 포함되어 있습니다.

이제 레스토랑에서 먹을 수 있는 버팔로 소스가 나머지 소스와 어떻게 다른지 알았으니 집에서 직접 쉽게 만들 수 있습니다. 기본 버전은 이보다 쉬울 수 없습니다. 원하는 경우 Frank's RedHot 또는 선택한 핫 소스를 녹인 버터와 결합하고 소금, 후추 또는 마늘 가루로 간을 하기만 하면 됩니다.

하지만 이 고전적인 버전에서 벗어난 요리법이 많이 있습니다. 톡 쏘는 맛을 더하려면 버팔로 윙 소스에 사과 사이다 식초, 백식초 또는 우스터 소스를 추가하고, 약간의 단맛을 원한다면 꿀이나 약간의 흑설탕을 사용해 보세요.

두 가지 재료로 구성된 버팔로 소스를 만든다고 해도 약간의 멋을 더할 여지가 있습니다. 핫 소스에 섞기 전에 버터를 브라우닝하여 더 풍부하고 고소한 맛을 내보세요. 버터가 녹고 거품이 날 때까지 저으면서 스토브에서 가열한 다음 캐러멜색 액체를 핫 소스 및 사용 중인 다른 재료와 섞으세요. 버팔로 소스와 좋아하는 레스토랑에서 먹는 소스의 차이조차 구분하지 못할 수도 있습니다.