트리플 진저냅스

Trader Joe의 쿠키에서 영감을 받아 갈아서 신선하고 결정화된 생강이 들어간 홈메이드 버전을 생각해냈습니다.

나는 포장된 쿠키 중 한 가지 유형인 Trader Joe의 Triple Ginger Snaps에만 유혹을 받습니다. 상점에서 구입하는 쿠키는 추가 방부제나 발음할 수 없는 성분이 전혀 포함되지 않아 놀라울 정도로 간단합니다. 그러나 내 입맛을 자극하는 것은 생강의 세 층, 즉 갈은 것, 신선한 것, 결정화된 것입니다.

맛있는 쿠키와 복제하기 쉬운 재료 목록을 사용하여 제가 가장 좋아하는 주방 프로젝트 중 하나를 시작했습니다. 제가 즐겨 먹는 것을 처음부터 만드는 방법을 찾는 것이었습니다. 결과는 더 좋지는 않더라도 비슷했지만 삼중 생강 쿠키였습니다. 표면이 갈라지고 설탕 가루가 묻어 있어 스니커두들과 비슷합니다. 결정화된 생강 조각이 점재해 있는데, 뭉치는 경향이 덜하도록 손으로 자르는 것이 좋습니다. 나는 신선한 생강 뿌리의 질긴 섬유질을 분해하기 위해 생강 강판을 사용하지만 마이크로플레인이나 미세한 제스터가 대신 작동할 것입니다.

반죽 공을 작게 유지하고 거의 단단해질 때까지 요리하고 완전히 식히면 각 쿠키에서 약간의 스냅을 얻을 수 있습니다. 나는 생강 쿠키를 좀 더 선호합니다. 더 많은 맛을 원하시면 다용도 밀가루를 통밀로 바꿔보세요.

이 생강 쿠키 레시피는 얼기에도 좋습니다. 나는 반죽을 공 모양으로 굴릴 수 있을 만큼만 식힌 다음 지퍼백에 넣기 전에 트레이에 얼려 두는 것이 가장 쉽다는 것을 알았습니다. 쿠키가 먹고 싶을 때, 나는 얼어붙은 공을 설탕에 굴려 평소처럼 몇 분 더 굽습니다.

트리플 진저냅스

약 60개의 쿠키를 만듭니다.

부드러워진 무염 버터 1/2컵

흑설탕 1/4컵

굵은 설탕 1-1/4컵 나누어서 준비

큰 계란 1개

당밀 1/4컵

순수 바닐라 추출물 1/2티스푼

표백되지 않은 다용도 밀가루 2컵

베이킹 소다 2티스푼

간 생강 2티스푼

계피 가루 1/2티스푼

바다 소금 1/2티스푼 또는 입맛에 맞게

갓 갈은 후추 1/4티스푼

갈은 신선한 생강 1-1/2테이블스푼

잘게 썬 생강 결정 1/3컵

큰 그릇에 버터, 흑설탕, 굵은 설탕 3/4컵을 넣고 부드러워질 때까지 크림화합니다. 계란, 당밀, 바닐라를 치십시오. 별도의 그릇에 밀가루, 베이킹 소다, 생강, 계피, 소금, 후추를 섞습니다. 방금 결합될 때까지 당밀 혼합물에 이것을 저어줍니다. 신선하고 결정화된 생강을 반죽에 섞습니다. 뚜껑을 덮고 최소 2시간 또는 밤새 냉장 보관하세요.

남은 1/2컵의 과립 설탕을 작은 그릇에 붓습니다. 차갑게 식힌 반죽을 넉넉한 스푼으로 공 모양으로 만들고 설탕을 넣어 굴린 후 기름칠하지 않은 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 시트가 가득 찰 때까지 나머지 공을 약 2인치 간격으로 반복합니다.

350°F에서 약 10분 동안 살짝 갈색이 되면서도 여전히 부드러워질 때까지 굽습니다. 쿠키를 즉시 와이어 랙으로 꺼내 식혀주세요. 쿠키 시트에서 부스러기를 긁어내고 남은 반죽을 굴려 굽습니다. 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 2주 동안 보관하세요.

Julie Laing은 Bigfork에 기반을 둔 요리책 작가이자 TwiceAsTasty.com의 음식 블로거입니다.

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