화이트 캐슬 슬라이더 모방 레시피

긴 밤을 보낸 후 White Castle 드라이브 스루를 보신 적이 있다면 White Castle 슬라이더라는 별미를 잘 아실 것입니다. 그와 비슷한 패스트푸드 버거는 실제로 거의 없습니다. 그 미니어처, 사각형 모양은 즉시 알아볼 수 있습니다. 이 두툼하고 양파 맛이 나는 매우 맛있는 작은 새미 중 하나를 즐겨 본 적이 있다면 White Castle이 슬라이더를 한두 개(또는 다섯 개) 잡기 위해 정기적으로 모여드는 사람들로 구성된 팬 기반을 유지하는 이유를 정확히 아실 ​​것입니다.

물론 세상에는 White Castle이 너무 많아서 레시피 개발자인 Patterson Watkins와 같은 사람이라면 안타깝게도 화이트 캐슬 근처에 살지 않습니다. "불행히도 저는 White Castle에서 몇 마일 떨어진 곳에 살고 있습니다."라고 Watkins는 한탄합니다. 운 좋게도 그녀의 모방 레시피가 해결책일 뿐입니다. "그 갈망이 닥쳤을 때 직접 만든 양보를 해야 합니다. 이 레시피는 모든 White Castle 갈망을 확실히 만족시킬 것입니다." 실제로, 이 홈메이드 슬라이더는 실제 슬라이더만큼 훌륭합니다. 신선함을 보장하고 좋아하는 토핑을 모두 곁들일 수 있기 때문에 더 좋을 수도 있습니다.

쇠고기의 풍미를 높이려면 쇠고기와 함께 특별한 재료인 쇠고기 부용 페이스트가 필요합니다. "화이트 캐슬 버거에는 근본적인 풍미와 감칠맛이라는 독특한 요소가 있어 이 슬라이더를 다른 패스트푸드 제품과 차별화시켜 줍니다. 그 맛을 흉내내기 위해 우리는 쇠고기 부용을 사용합니다"라고 Watkins는 설명합니다. 부용을 다른 패티 재료(노란 겨자, 마늘 가루, 양파 가루, 소금, 후추)와 바로 섞으면 Watkins가 말했듯이 "맛있는 향이 나게 됩니다".

물론 화이트 캐슬 슬라이더에는 다른 중요한 구성 요소도 있으므로 빵 역할을 할 다진 노란 양파, 아메리칸 치즈, 피클, 디너 롤도 필요합니다.

시작하려면 쇠고기, 부용 페이스트, 겨자, 마늘 가루, 양파 가루, 소금, 후추를 큰 그릇에 넣고 섞으세요. Watkins는 빠른 혼합을 위해 손을 사용하지만 자신에게 가장 적합한 도구를 사용할 수 있습니다.

다음으로 9x13인치 베이킹 시트를 준비하고 양피지를 깔아주세요. 다진 쇠고기 혼합물을 팬 위에 놓고 얇고 균일한 층으로 찌그러뜨리고 모서리에도 꼭 눌러주세요. 칼이나 벤치 스크레이퍼를 사용하여 고기를 나중에 쉽게 쪼개질 수 있도록 12개의 균일한 정사각형으로 만듭니다. 이것이 패티가 됩니다. 다음으로 나무 숟가락 뒷면을 사용하여 고기를 전체적으로 찌르거나 고정하면 요리할 때 수축과 붓기를 줄이는 데 도움이 되며 복제된 White Castle 슬라이더의 구멍은 말할 것도 없습니다. 마지막으로, 전체를 비닐 랩으로 덮고 냉동실에 3시간 동안 넣어 패티를 완전히 얼립니다. "패티에 점수가 잘 매겨져 있고 냉동되어 있는지 확인하고 싶습니다"라고 Watkins는 조언합니다. "이것은 확실히 당신의 버거가 상징적인 화이트 캐슬 사각형 모양을 이루는 데 도움이 될 것입니다."

패티가 냉동되면 오븐을 425F로 예열하고 냉동고에서 베이킹 시트를 꺼냅니다. 패티를 미리 골랐기 때문에 패티가 쉽게 분리될 것입니다. 분리된 슬라이더를 잠시 따로 보관한 다음 다진 양파를 양피지가 깔린 동일한 베이킹 시트에 바로 뿌립니다. 균일하게 펼친 다음 패티를 양파 위에 올려주세요.

베이킹 시트를 오븐에 넣고 양파와 패티를 15~20분 동안 조리합니다. 양파와 패티를 굽는 과정은 White Castle의 그리들링 과정과 다르지만, 이 방법을 사용하면 쿡탑이 튀지 않고 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다. "(패스트 푸드) 조리 과정에서 패티는 양파 층 위에 놓입니다. 양파에서 나오는 증기/증기는 패티의 맛을 낼 뿐만 아니라 나중에 요리하게 됩니다."라고 Watkins는 설명합니다. "우리는 철판을 통하지 않고 베이킹 시트에 양파와 쇠고기 패티를 겹겹이 쌓고 오븐에서 요리함으로써 이를 달성합니다."

오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 잘린 면이 아래로 향하도록 아래쪽 빵을 각 패티 위에 놓습니다. 그런 다음 위쪽 롤빵(잘라낸 면이 아래로 향함)을 각 아래쪽 롤빵 위에 놓습니다. 접시 전체를 다시 오븐에 넣고 약 3분 정도만 데워주세요. 빵이 데워질 만큼 충분한 시간입니다. 이 과정은 다소 재미있어 보일 수 있지만 빵은 오랫동안 이 위치에 머물지 않습니다.