콘비프와 양배추 레시피

이탈리아인들이 결혼식 날 이탈리아식 웨딩 수프를 먹지 않는 것처럼, 성 패트릭의 날에는 완벽하게 준비된 콘비프와 양배추를 맛있게 먹는 아일랜드인을 찾기가 어려울 것입니다.

우리가 매년 받아들이는 콘비프와 양배추 조리법은 아일랜드 이민자들이 특별한 날을 위해 예약하는 일반적인 아일랜드 베이컨과 양배추 요리에 돼지고기 대신 콘비프를 사용하면서 대체 방식으로 아일랜드계 미국인 전통이 되었습니다.

단순화된 콘비프는 쇠고기 양지머리를 소금, 설탕, 향신료로 구성된 수성 용액인 소금물에 담그고 양념한 다음 양배추, 감자, 당근과 함께 물에 최대 3시간 동안 끓인 것입니다. .

이름에도 불구하고 콘비프에는 실제 옥수수가 없습니다. "옥수수"에 대한 언급은 (태어나기 전) 경화 과정에 사용된 큰 소금 알갱이를 묘사하는 앵글로색슨어 단어인 과립 또는 펠렛에서 유래되었습니다.

양지머리는 제조업체에서 이미 "콘드링"하여 구입할 수 있으며 일반적으로 진공 밀봉 패키지로 판매되거나 직접 만들 수도 있습니다. 소금물을 직접 만드는 것은 쉽습니다. 브리스킷을 찾을 수 없나요? 저렴한 소고기 부위라면 무엇이든 괜찮습니다. 척 로스트나 탑 라운드 로스트를 시도해 보세요.

4~6인분

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