2022년 뉴저지 최고의 새로운 이탈리안 레스토랑 내부

올해 초 내 인스타그램 피드에 새롭고 신비한 이탈리아 레스토랑이 나타났습니다. 요리마다 독특한 개성을 지닌 세련되고 정통적인 요리가 제공되었습니다. 똑같은 맛의 치킨팜과 페투치니 알프레도를 제공하지 않는 이탈리안 레스토랑을 보고 안도했습니다. 대신, 요리는 생동감 넘치고 창의적으로 보였습니다. 핸들에서 이탈리아의 이분법 "Fiorentini"를 발견한 나는 다음과 같은 사실을 알아야 했습니다. 이 유혹적인 프로젝트 뒤에는 누가 있었습니까?

그래서 예약을 했습니다.

Fiorentini는 계속 진화하는 도시의 중심 허브인 Rutherford의 Park Avenue에 새로 추가된 호텔입니다. 그럼에도 불구하고 레스토랑의 나뭇잎으로 뒤덮인 외관은 개발된 도심에서 눈에 띄는 방법을 찾습니다.

사진: Arielle Figueredo

나는 초봄의 쌀쌀한 3월 밤에 도착했습니다. 문에 들어서는 순간부터 피오렌티니의 독특한 매력이 빛났습니다. 녹색 식물로 장식된 벽, 천장에 매달린 재활용 유칼립투스, 매끄러운 흰색과 회색의 매끄러운 표면 위로 셰프가 세심하게 선별한 접시를 미끄러뜨리는 대리석 통로가 있는 아름다운 개방형 주방. 표면.

사진: Arielle Figueredo

셰프이자 소유주인 Antonio De Ieso는 아내이자 총지배인인 Brenda De Ieso와 함께 재활용 와인병으로 만든 물잔부터 수제 파스타와 섬세하게 조리된 해산물에 이르기까지 모든 작은 것까지 세심하게 관리합니다. 진부한 말이지만 아름다움은 디테일에 있습니다. 가든 스테이트(Garden State)가 제공하는 최고의 레스토랑을 초월하는 예술성입니다.

사진: Arielle Figueredo

피오렌티니(Fiorentini)는 말 그대로 "피렌체 시민"으로 번역되며 안토니오와 브렌다의 토스카나 뿌리를 보여주는 현대적인 레스토랑에 대한 비전입니다. 남편과 아내 듀오는 피렌체에서 몇 마일 떨어진 곳에서 자랐지만 2017년이 되어서야 그들이 뉴욕에서 유기적으로 만났습니다.

Antonio De Ieso 셰프는 피렌체에서 태어나고 자랐으며, 그곳에서 일찍부터 음식과 요리에 대한 재능을 발견했습니다. 그의 열정은 그를 국제 요리 학교로 이끌었고, 그곳에서 그는 음식에 대한 사랑을 직업으로 바꾸는 첫 단계를 밟았습니다. 곧 그의 신진 경력이 구체화되었습니다. 5개 국어를 유창하게 구사하는 안토니오는 프랑스와 카리브해 지역에서 요리사로 일하다가 마침내 뉴욕에 상륙했습니다.

록펠러 센터의 Sea Grill, 전설적인 Le Cirque, 그가 총주방장으로 일했던 메트로폴리탄 오페라 등 안토니오의 빛나는 경력 중 많은 부분이 맨해튼에서 이루어졌습니다. 안토니오는 이 도시에서 이 레스토랑과 주방을 통해 단순한 아이디어에서 현실까지 자신의 기술을 연마했습니다.

사진: Arielle Figueredo

Fiorentini 공동 창립자 Brenda는 남편과 비슷한 이야기를 들려줍니다. 그녀도 피렌체에서 자랐습니다. 결국 그녀는 뉴욕으로 이주하여 이벤트 기획자로 일했습니다. Brenda는 수년 동안 뉴욕시 월스트리트에서 고급 이벤트를 디자인하고 실행하면서 인기 레스토랑을 운영하는 데 필수적인 기술과 교훈을 습득했습니다. 인테리어 디자인을 전문으로 하는 Fiorentini가 그토록 설득력 있게 구성되어 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 무성한 벽과 단순하면서도 복잡한 레이아웃은 디자인에 대한 자연스러운(그리고 훈련된) 안목의 결과입니다.

Fiorentini에서의 첫 경험 이후 얼마 지나지 않아 다시 돌아왔는데 그 이유는 다음과 같습니다.

전체적으로 레스토랑은 Brenda와 Antonio가 개별적으로 뛰어난 모든 것의 정점입니다. 외부 디자인은 많은 손님을 정문으로 끌어들이지만, 그 자리에 머물게 하는 것은 바로 음식의 첫 입입니다. 매우 조심스럽게 실행된 음식을 먹으면 무슨 일이 일어나고 있는지 경외감을 느낄 수 있으며 이제 막 시작되었습니다.

셰프/오너 Antonio De Ieso | 사진: Arielle Figueredo

왜냐하면 Fiorentini 컨셉의 뿌리는 현지 재료와 지속 가능한 관행에 대한 열정이기 때문입니다. Fiorentini의 문을 통해 들어오는 고기, 생선, 농산물 중 상당수는 해당 지역 특산품이라는 점에서 특별합니다. 안토니오에게 요리는 해당 지역에서 구할 수 있는 최고의 제품을 활용하는 것입니다. "저는 주변에 있는 재료로 요리하는 것을 좋아합니다. 그것이 제가 가장 좋아하는 요리 방법입니다."라고 그는 말했습니다.