전 세계 고추의 대부분이 이 나라에서 생산됩니다.

모든 사람이 더위를 견딜 수 있는 것은 아닙니다. 향신료는 누군가에게는 삶의 방식이고, 누군가에게는 순수한 고문입니다. 그러나 당신이 그것을 좋아하든 그렇지 않든 상관없이 향신료는 우리의 요리 경험에서 중요한 역할을 하며 수세기 동안 그래왔습니다.

일부 향신료는 씨앗(예: 카이엔 고추), 설익은 과일(예: 흑후추) 또는 지상 뿌리줄기(예: 와사비)에서 나오는데, 세계적 수준의 향신료인 칠리 고추는 동아시아와 중앙 아메리카 전역에서 널리 사용됩니다. Diversivore에 따르면 칠리 페퍼는 산도와 날카로운 열로 유명하며 중앙 아메리카가 원산지이지만 칠리는 "칠레 자포네스" 또는 "중국 고추"로 가장 일반적으로 판매되며 통째로, 갈거나 으깨서 구입할 수 있습니다. 그런데 왜 이런 이름을 가지고 있는 걸까요? 왜냐하면 중국은 세계 최대의 고추 생산국이기 때문입니다.

그렇다면 칠리 고추가 아메리카 대륙에서 유래했다면 어떻게 지구 반대편에서 번성하게 되었을까요? 중국이 항상 고추를 재배하는 것은 아니었지만 일단 고추가 해안으로 옮겨지면 되돌릴 수 없었습니다. Cookin Shanghai에 따르면 고추는 이제 중국 요리 전반에 걸쳐 신선하고 건조되고 절인 요리로 널리 사용되며 향신료가 몸에 좋다고 믿어집니다. 칠리 페퍼를 사용하는 일반적인 요리법에는 충칭 냄비, 라지지, 물론 칠리 소스가 포함됩니다. 중국의 물건에 대한 사랑으로 인해 중국은 현재 세계 생산량의 대부분을 생산하고 있습니다.

과학 농업(Science Agriculture)은 중국이 주로 간쑤(Gansu), 허베이(Hebei), 산시(Shanxi), 신장(Xinjiang) 및 산둥(Shandong) 지역에 걸쳐 고추 재배에 전념하는 130만 헥타르를 보유하고 있다고 주장합니다. 중국은 2018년 한 해에만 18,535,308톤의 고추를 생산했는데, 이는 세계 총 생산량의 45.2%에 해당합니다(기네스 세계 기록 기준). 중국의 고추 수확에 대해 Xin Huanet은 2021년 중국이 올해 첫 6개월 동안에만 119,900톤의 말린 고추를 출하했다고 밝혔습니다.

고추는 중국에 들어오기 오래 전부터 존재했습니다. World Atlas에 따르면, 사람들은 기원전 7,500년부터 고추를 질식해 왔습니다! 고추는 중앙 아메리카에서 시작되었지만 콜롬비아 교류와 포르투갈 및 아랍 국가의 무역로로 인해 결국 동남아시아로 진출하게 되었습니다. Sixth Tone의 보고에 따르면 남쪽에서 그들은 중국으로 항해하여 맛, 매력적인 색상 및 건강상의 이점으로 존경받았습니다.

칠리 페퍼는 페퍼콘의 매운 특성 중 일부와 제목을 공유하지만 관련이 없습니다. 우리가 식탁에서 갈는 검은 후추는 인도가 원산지이며 Piperaceae과에 속하며 칠리 고추는 가지과에 속한다고 Britannica는 말합니다. 하지만 걱정하지 마세요. 가지과가 모두 죽이는 것으로 알려져 있지는 않으며, 우리는 토마토나 감자와 같은 이들의 과일을 많이 먹습니다!

전 세계 사람들은 소화를 돕고, 심장 질환을 예방하거나, 단순히 우리에게 꼭 필요한 비타민을 제공하는 등 음식이 가져올 수 있는 건강상의 이점에 초점을 맞추고 있습니다. 우리는 우리를 건강하게 만들기 위해 음식을 선택하며 칠리 페퍼도 예외는 아닙니다. Healthline은 칠리 고추(Capsicum annuum)가 풍부한 비타민과 미네랄을 함유한 매운 과일이라고 설명합니다. 비타민 C, 다양한 비타민 B, 비타민 K1, 구리, 비타민 A 및 칼륨이 풍부합니다. 정말 환상적이죠? 불행하게도 우리 대부분은 실제로 큰 변화를 가져올 만큼 충분한 고추를 섭취하지 않습니다. 그러나 고추를 식단에 추가하면 뼈, 신장 및 심장 건강에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

역사를 통틀어 냉장고가 발명되기 전에는 음식이 상하는 것을 방지하기 위해 칠리 고추도 음식에 첨가되었습니다. 페퍼 헤드(Pepper Head)에 따르면, 그 사랑스러운 향신료는 박테리아 성장을 억제하고 식중독으로부터 우리를 보호하는 데 도움이 됩니다! 그렇다면 왜 모든 음식과 함께 칠리 고추를 먹고 싶지 않습니까? 그러니 매운 소스를 얹고 불을 높이세요. 고추는 맛이 좋을 뿐만 아니라 몸에도 좋으니까요.