야외 활동을 즐기세요: 이번 시즌에 시도해 볼 수 있는 4가지 맛있는 레시피

계절의 더위와 습도를 염두에 두고 현지 셰프가 만든 뛰어난 요리법으로 다음 야외 식사를 잊을 수 없는 추억으로 만들어 보세요. 모두 함께 또는 혼자 즐길 수 있습니다.

MaMou의 안개 낀 날

MaMou(942 N. Rampart Street) 팀이 선보이는 이 상쾌한 칵테일은 쿠페에서 제공되며 야외에서 즐기는 것이 가장 좋습니다. 파트너이자 소믈리에인 Molly Wismeier는 "칼바도스와 셀러리 주스는 상큼하고 밝고 재미있습니다."라고 말합니다. "게다가 그 색상은 어떤 유리에도 아름답게 어울리지만 우리는 쿠페로 제공합니다."

1 온스 칼바도스

½ 온스 세인트 조지 양념 배 리큐어

1 온스 셀러리 주스

½ 온스 레몬 주스

¼ 온스 슈가시럽

수수료 폼 8-10 대시

셰이커 틴에 재료를 넣고 차가워질 때까지 세게 흔든 다음 유리잔에 직접 두 번 걸러냅니다.

Dickie Brennan의 Palace Café: The Flavor of New Orleans에서 제공하는 이 레시피는 많은 사람들을 즐겁게 하며 어떤 식사를 시작하기에도 좋습니다. PS 이 딥은 따뜻하거나 차갑게 드실 수 있습니다!

1파운드 말린 팥

버터 2큰술

다진 앙두이유 소시지 8온스

다진 셀러리 1컵

잘게 썬 양파 1 ½컵

다진 피망 1컵

잘게 썬 마늘 ¼컵

잘게 썬 신선한 백리향 1티스푼

월계수 잎 2개

크리올 시즈닝 2큰술

물 8컵

말린 콩을 분류하고 헹구십시오. 콩을 큰 그릇에 담을 만큼 충분한 물을 넣고 8시간 이상 놓아두세요.

큰 냄비에 버터를 녹이고 앙두이유를 넣습니다. 안두이유가 밝은 갈색이 될 때까지 요리하세요. 셀러리, 양파, 피망, 마늘, 백리향, 월계수 잎, 크리올 시즈닝을 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 볶습니다.

콩의 물기를 빼고 냄비에 물 8컵을 추가합니다. 가끔 저어주면서 콩이 부드러워질 때까지 1시간 동안 중간 불로 끓입니다.

푸드 프로세서에서 혼합물을 여러 번 퓌레로 만든 다음 냄비에 다시 넣습니다. 불을 줄이고 5~6시간 동안 또는 칩에 담글 수 있을 만큼 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 감자 칩과 함께 제공하십시오.

레시피 제공: Dickie Brennan & Co.

Brewery Saint X와 Devil Moon BBQ(Loyola Avenue와 Girod Street 모퉁이에 있음)의 수석 셰프인 Shannon Bingham이 만든 이 간편하고 신선한 샐러드는 4인분을 먹일 수 있으며 대담한 맛으로 가득합니다.

1 적양배추 머리부분, 겉잎과 심을 제거한 후

코코넛 라임 비네그레트 1컵(레시피 포함)

매운 땅콩 ½컵(레시피 포함) 및 장식용 추가

튀긴 샬롯 ½컵 및 장식용 추가*

찢어지거나 대충 다진 가볍게 포장된 신선한 민트 잎 ½컵

찢어지거나 대충 다진 가볍게 포장된 신선한 고수 잎 ½컵

코셔 소금과 갓 간 후추로 맛을 더해보세요

날카로운 칼이나 만돌린을 사용하여 양배추를 아주 얇게 자릅니다. 큰 믹싱볼에 양배추와 다른 모든 재료를 넣습니다. 섞어서 소금과 후추로 간을 합니다. 원한다면 더 매운 땅콩과 양파로 장식하세요.

1파인트가 됩니다

라임 3개

코셔 소금 1티스푼

1 작은 술 흰 설탕

13.5 온스 캔 전지 코코넛 밀크

제스트를 한 다음 라임의 즙을 짜냅니다. 믹서기에 라임즙, 제스트, 소금, 설탕을 넣고 섞습니다.

믹서기를 약하게 켜고 드레싱이 유화될 때까지 코코넛 밀크를 천천히 부어주세요.

1¼ 컵을 만듭니다

무염 땅콩 1컵

흰설탕 ½컵

물 3큰술

삼발 1큰술

라임 1개 껍질

코셔 소금 맛

작은 냄비에 땅콩, 설탕, 물, 삼발을 넣고 중불에서 혼합물이 건조하고 모래빛이 될 때까지 계속 저어줍니다. 진한 호박색이 될 때까지 주의 깊게 관찰하면서 계속 요리하세요.

열에서 팬을 제거하십시오. 라임 제스트와 소금 한 꼬집을 넣고 섞은 다음 시트 팬에 고르게 펴서 식힙니다.

Osteria Lupo의 Miushroom Campanelle

업타운의 최신 이탈리안 레스토랑인 Osteria Lupo(4609 Magazine Street)는 야채를 중심으로 한 가벼운 요리로 더위를 물리칠 것을 제안합니다. Osteria Lupo의 셰프이자 공동 소유자인 Brian Burns는 "4월부터 6월까지 시장에 나오는 다양한 아름다운 야생 버섯이 있기 때문에 우리는 이를 활용하고 있습니다"라고 말합니다. "도라지라는 뜻이고 독특한 모양 때문에 이름이 붙여진 Campanelle은 원뿔형이며 가장자리에 홈이 있어 버섯 라구를 붙잡기에 완벽합니다."