Ben Pote와 함께 요리하는 것은 무엇입니까? 끝없이 맞춤 설정할 수 있는 토마토 소스 레시피

Cos Cob의 Wildacre Rotisserie 소유주인 Ben Pote 셰프의 시리즈 중 첫 번째

저는 Rao의 토마토 소스를 좋아한다고 말하면서 이 글을 시작하겠습니다. 정말 맛있고 가격도 저렴하며 바쁠 때 준비하기도 쉽습니다. 솔직히 말해서, 저는 아내와 함께 2020년 가을에 동해안으로 다시 이사할 때까지 라오의 토마토 소스를 먹어본 적이 없었습니다. 큰 팬.

즉, 토마토 소스를 직접 만드는 것만큼 좋은 것은 없습니다. 이 레시피는 통조림 토마토로 만들어졌지만, 병에 담은 토마토 소스에서는 좀처럼 찾아볼 수 없는 밝은 맛, 산미, 신선함을 선사합니다.

이 레시피는 끝없이 맞춤 설정할 수 있습니다. 말린 칠리 플레이크를 추가하여 매콤하게 만들고, 마지막에 신선한 바질을 추가하여 더욱 밝게 만들 수 있으며, 멸치 필레 한두 개를 추가하여 감칠맛을 더하거나, 진한 크림을 조금 추가할 수 있습니다. 그런 날. 나는 식료품 저장실에 다른 것이 별로 없을 때 수년 동안 이 소스를 만들어 왔는데, 항상 그 자리에 옵니다.

세상에서 가장 쉬운 토마토 소스좋아하는 파스타 한 상자 (저는 맛있고 얇은 스파게티를 좋아합니다) 껍질을 벗긴 토마토 28온스 캔 양질의 올리브 오일 ¼컵 껍질을 벗기고 얇게 썬 마늘 2쪽 맛에 따라 소금 한 꼬집 맛에 맞게 후추 조금 꼬집음

큰 냄비에 파스타를 담을 물을 채우고 약간의 소금을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 센 불로 끓입니다.

액체를 포함하여 껍질을 벗긴 전체 토마토 캔 전체를 중간 크기 그릇에 엽니다. 깨끗한 손으로 토마토를 작은 덩어리로 으깨세요. 완벽할 필요는 없습니다. 따로.

큰 소테 팬을 중간 불로 가열한 다음 올리브 오일을 첨가합니다. 기름이 끓기 시작하면 마늘을 넣고 볶아주세요. 마늘이 향긋하고 살짝 황금빛이 될 때까지(타지 않을 때까지) 20-30초간 조리하세요. 팬을 불에서 내리고 으깬 토마토 그릇에 천천히 부어주세요. 이 부분에 기름이 약간 튀는 경향이 있으니 조심하세요. 토마토, 마늘, 기름을 함께 섞은 다음 큰 소금(토마토는 소금을 좋아함)과 후추를 추가합니다. 소스를 끓인 후, 요리하면서 입맛에 맞게 양념을 하세요.

그 정도다! 상자에 적힌 조리 지침에 따라 파스타를 요리하고 소쿠리에 물기를 뺀 후 서빙 그릇에 옮기고 토마토 소스를 위에 부어 서빙합니다. 나는 항상 신선한 파마산 치즈를 위에 올려서 모든 것을 하나로 합칩니다. 즐기다.

셰프 느낌? 파스타가 5분 정도 익으면 집게를 사용하여 토마토 소스가 담긴 팬에 조심스럽게 옮겨주세요. 약간의 조리용 물을 위에 붓고 파스타가 완성될 때까지 계속 끓입니다. 토마토 소스로 파스타를 요리하면 파스타의 전분에서 나오는 아름답고 부드러운 질감이 전체에 나타납니다. 파스타가 완성될 때까지 물 한두 국자를 더 추가해야 할 수도 있지만 최종 결과는 정말 맛있습니다.

Instagram @wildacrerotisserie에서 Ben Pote의 추가 정보

화요일, 그리니치 레스토랑계의 인기 있는 주점인 MacDuffs Public House의 소유주가 18년간의 사업을 마치고 6월 24일 토요일에 사업을 마감할 것이라고 발표했습니다.

모든 음식 음료 레스토랑 게시물 보기 →

우리는 크리미한 타히니 소스를 곁들인 쿼터 치킨과 허브 살사 베르데를 곁들인 구운 콜리플라워를 먹어보았습니다. 우리가 가장 좋아하는 것은 대추 시럽을 뿌리고 참깨를 뿌린 바삭한 브뤼셀 콩나물이었습니다.

Ben Pote 게시물 모두 보기 →

우리는 크리미한 타히니 소스를 곁들인 쿼터 치킨과 허브 살사 베르데를 곁들인 구운 콜리플라워를 먹어보았습니다. 우리가 가장 좋아하는 것은 대추 시럽을 뿌리고 참깨를 뿌린 바삭한 브뤼셀 콩나물이었습니다.

Wildacre Rotisserie 게시물 모두 보기 →