파프리카로 요리하는 12가지 팁

불 같은 붉은 색을 지닌 파프리카는 세계에서 가장 흔한 향신료 중 하나입니다. 헝가리 요리와 스페인 요리 모두에 필수적이며 전 세계에 걸쳐 다양한 향신료 블렌드에서 중요한 요소이기도 합니다. 매운 계란을 장식하거나 천천히 익힌 스튜를 강화하는 등 거의 모든 요리, 요리 및 목적에 적합한 파프리카 유형이 있습니다.

McCormick Science Institute의 설명에 따르면 이 고추는 매콤한 카이엔과 부드러운 포블라노 등 다양한 품종을 포함하는 Capsicum annuum 종의 고추와 일반적으로 파프리카의 기반이 되는 다양한 종류의 순하고 달콤한 고추로 만들어졌습니다. 이 고추는 대서양 횡단 탐험 시대에 아메리카 대륙에서 유럽으로 전해졌고, 결국 고추와 파프리카와 같이 고추로 만든 제품이 전 세계로 퍼졌습니다.

일반적으로 카이엔이나 고춧가루와 같은 다른 종류의 갈은 고추만큼 뜨겁거나 자극적이지 않은 파프리카는 모든 종류의 요리에 활용될 수 있어 주방에서 귀중한 일꾼이 됩니다. Healthline에 따르면 비타민 A, E, B6는 물론 철분과 항산화 물질이 가득 들어있어 보건부에서도 큰 문제가 되지 않습니다. 당신의 삶에 이 향신료를 더 추가하는 방법을 잘 모르겠다면, 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 유용한 팁이 있습니다.

모든 파프리카가 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 이 주홍색 가루를 접시에 넣기 전에 다양한 스타일을 아는 것이 도움이 됩니다. 파프리카는 단맛, 매운맛, 훈제맛의 세 가지 기본 유형으로 나눌 수 있습니다. 각각은 고유한 향미 프로필을 갖고 있으며 다양한 목적에 가장 적합합니다.

설명에도 불구하고 스위트 파프리카는 달콤하다고 생각하지 말고 다른 것보다 더 부드럽고 부드러운 고추 맛이 나고 약간의 과일 향이 나는 것으로 생각하십시오. 스펙트럼의 반대편에 있는 핫 파프리카는 더 많은 자극을 주기 때문에 동일한 후추 맛과 열의 펀치를 얻을 수 있습니다. 파프리카와 훈제 파프리카의 차이점이 궁금하신가요? 고추를 불에 구워서 건조하고 갈아서 훈제 파프리카를 만드는 과정을 거치는데, 이 과정을 통해 고추 특유의 독특한 풍미가 느껴지고 따뜻한 고기 향과 고소한 맛이 더해집니다 노트.

이 세 가지 기본 스타일에는 특히 파프리카로 유명한 두 나라에서 다양한 변형이 있습니다. 헝가리에는 색상과 매운 맛의 미묘한 차이를 기반으로 한 8가지 종류의 파프리카가 있습니다. 스페인에서는 피멘톤이라고 불리는 피멘톤이 서로 다른 두 지역에서 생산되며 다음과 같이 표시됩니다. 훈제 제품은 Pimentón de la Vera, 비훈제 제품은 Pimentón de Murcia(Cook's Illustrated). 이 두 가지 범주 내에서 각각 순함, 중간, 매운 덜스, 아그리둘체, 피칸테를 볼 수 있습니다.

파프리카는 고추로 만든 식품이기 때문에 매콤한 맛이 있다고 생각할 수도 있습니다. 일부 품종은 확실히 효과가 있지만 다양한 수준의 강도를 나타내는 다양한 스타일의 파프리카가 있습니다. 일반적으로 파프리카를 만드는 데 사용되는 고추는 열을 측정하는 스코빌 척도에서 상당히 낮은 등급을 가지며 일반적으로 250~1,000스코빌 단위 범위입니다. 비교를 위해 MasterClass가 설명하는 것처럼 카이엔 고추는 30,000에서 50,000 단위까지 도달합니다. 그러나 파프리카는 종종 다양한 고추의 조합으로 만들어지며, 다양한 고추의 혼합에 따라 향신료의 궁극적인 열 수준이 결정됩니다.

특히 뜨거운 파프리카를 손에 넣지 않는 한, 칠리 파우더나 카이엔 고추와 같이 비슷한 향신료 형제보다 훨씬 순할 가능성이 높습니다. 따라서 너무 많은 열을 가해도 다른 맛을 압도할 가능성이 낮으므로 요리에 첨가할 때 주의할 필요가 없습니다.

파프리카는 요리에 양념을 하기 위해 단독으로 사용되는 경우가 많지만 다른 향신료, 허브 및 향미료와도 잘 어울리기 때문에 향신료 혼합물의 필수 성분으로 자주 사용됩니다. 범위와 다양성으로 인해 모든 종류의 요리와 맛 프로필에 추가되는 것을 환영합니다. The Spice House가 지적했듯이 바질, 사프란, 강황 등 다양한 향신료와 결합되어 감자에서 요구르트, 셀러리에서 오리까지 재료를 보완하는 경우가 많습니다.