훈제 파프리카를 대체할 최고의 8가지

당사는 링크를 통해 이루어진 구매에 대해 수수료를 받을 수 있습니다.

당신은 스페인 타파스 파티를 계획하고 있으며 손님에게 파타타 브라바스와 훈제 파프리카 치킨을 약속했습니다. 재료를 사러 식료품점으로 갑니다. 어디에서도 찾을 수 없는 훈제 파프리카를 제외하고는 모두 장바구니에 들어 있습니다. 온라인 쇼핑을 할 시간이 없습니다. 대체품을 찾아야 합니다.

훈제 파프리카는 약간의 향신료와 함께 독특한 스모키하고 후추 맛이 납니다. 원산지 보호 지정인 de La Vera를 보유하고 있는 La Chinata에 따르면 스페인 농부들은 완벽하게 익은 고추를 손으로 따서 10~15일 동안 참나무 불 위에서 건조시킵니다. Foods 저널에 따르면 훈제 파프리카는 스페인 요리에서 높은 평가를 받고 있습니다. 스페인 가구를 대상으로 한 조사에 따르면 에스트레마두라 지역 인구는 연간 1인당 139g의 훈제 파프리카를 소비하는 것으로 나타났습니다. 이는 Amazon에서 이와 같은 캔 두 개를 통과한다는 의미입니다.

이렇게 독특하고 사랑받는 향신료를 대체할 향신료를 찾는 것은 쉽지 않습니다. 자신이 가장 좋아하는 파타타 브라바스를 집에서 재현하려고 시도한 Amazon 리뷰어를 생각해 보세요. "레시피에는 이 특정 피멘톤이라는 이름이 붙었지만 양념 선반에 있는 파프리카로도 충분할 것이라고 생각했습니다. 틀렸어요! Amazon에서 찾아냈고 이보다 더 행복할 수 없었습니다. " 그렇다면 훈제 파프리카를 대체할 수 있는 몇 가지 대체 식품에 대해 알아보려면 계속 읽어보세요. 그들은 이 향신료의 독특한 맛을 완벽하게 복제하지는 못하지만, 약간의 트릭을 수행할 수 있습니다.

훈제 파프리카를 대체할 최고의 제품을 찾으려면 농부들이 이 향신료를 생산하는 방법에 대한 깊은 지식이 필요합니다. The Journal of Business Chemistry에 따르면 이는 Capsicum annuum의 씨앗에서 시작됩니다. 고추는 달콤한 것부터 뜨거운 것까지 크기, 모양, 맛이 다양합니다. 사람들은 파프리카를 만들기 위해 여러 품종을 사용하며 일반적으로 Longum 품종에 속합니다. 맛과 성숙도 측면에서 고추의 품질은 파프리카에 풍미를 주거나 부족하게 만듭니다. 파프리카는 원료가 좋을수록 맛이 좋습니다.

이를 염두에 두고 요리사는 갈아 놓은 말린 고추(파프리카)를 신선한 고추로 대체할 수 있지만 먼저 처리해야 합니다. 훈제 파프리카의 독특한 맛을 더하려면 그릴에 야채를 태우는 것이 좋습니다. BBC GoodFood에서는 로마노 고추 사용을 권장합니다. 준비하려면 통째로 보관하고 자주 뒤집어 껍질이 검게 될 때까지 기다리십시오. 15~20분 정도 소요됩니다. 그런 다음 후추를 식히면 까맣게 탄 껍질이 바로 벗겨집니다. 남은 것은 스모키 향이 나는 맛있고 부드럽고 붉은 살입니다. 이것은 푸드 프로세서를 통해 소스와 다양한 요리법에 추가할 페이스트를 만들 수 있습니다. 식감은 아니더라도 훈제 파프리카의 맛에 가깝습니다.

상점에 훈제 파프리카가 없을 수도 있지만, 향신료 코너를 다시 한 번 살펴보며 훈제 고추 플레이크를 찾으세요. La Chinata에 따르면, 이 고추 플레이크는 미세한 맷돌 분쇄 없이 분말과 동일한 생산 공정을 가지고 있습니다. 잘 익은 고추는 가공 공장으로 향하기 전에 몇 주 동안 참나무로 훈제됩니다.

훈제 파프리카 브랜드인 엘 레이 데 라 베라(El Rey De La Vera)는 고추 플레이크의 크기가 크다는 것은 가루처럼 접시에 녹아서 섞이지 않는다는 것을 의미한다고 말합니다. 반면, 으깬 고추를 곁들인 요리를 먹으면 간헐적으로 파프리카 맛이 혀에 닿아 놀라게 됩니다. 이는 덜 동질적이고 폭발적인 경험을 제공합니다.

하지만 균일한 맛과 풍미를 추구한다면 막자사발을 사용하여 플레이크를 파프리카에 가까운 것으로 갈아서 레시피에 추가할 수 있습니다.

훈제실에서 참나무 불 위에서 2주를 보내면 훈제 파프리카를 만드는 데 사용되는 고추에 많은 풍미가 스며듭니다. 하지만 스모키한 맛을 담는 다른 방법도 있습니다. 예를 들어, 미국 육류 협회(The American Meat Association)에 따르면, 1800년대 어니스트 라이트(Earnest Wright)는 불에서 나온 연기가 난로 파이프에 응축되는 것을 발견했습니다. 이러한 관찰을 통해 그는 장작불을 사용하여 음식에 스모키한 풍미를 더할 수 있는 액체 성분을 만들게 되었습니다.