구운 가지 롤라티니는 전통적인 튀김 버전에 신선한 변형을 가한 요리입니다.

캐서롤처럼 편안한 음식에 딱 맞는 식사는 거의 없습니다. 공유하기 위해 만들어졌든 끈적끈적한 치즈를 얹는 경향이 있기 때문에 이 한 팬 식사는 이상적인 저녁 식사 후보입니다. 그리고 치즈 맛이 나지만 꼭 푸짐할 필요는 없습니다. 가벼운 야채 풍미가 스타가 될 수 있습니다.

이탈리아식 캐서롤을 맛보려면 송아지 고기 요리에서 파생된 가지 튀김을 변형한 구운 가지 롤라티니를 선택하세요. 이 독특한 레시피는 금세 주중 밤 인기 메뉴가 될 것입니다. 조심스럽게 준비한 롤 가지 슬라이스 외에도 치즈가 가장 중요하므로 고급 DOP 리코타나 파마산 치즈를 과시해도 후회하지 않을 것입니다. 그리고 롤라티니를 정말 돋보이게 만드는 몇 가지 밝은 허브도 잊지 마세요.

신선한 빵이나 파스타를 곁들인 이 롤라티니는 이탈리아계 미국 요리의 채식 측면을 선보입니다. 가지를 꺼내서 얇게 썰어서 이 요리가 무엇인지 자세히 살펴보겠습니다.

미국에서 즐기는 다른 이탈리아풍 고전 요리와 마찬가지로 가지 롤라티니도 확실히 미국식 창작물입니다. 이는 로마에서 인기 있는 요리인 송아지 고기 롤라티니에 대한 보다 저렴한 대안으로 만들어졌습니다. 1세대 이탈리아계 미국인 이민자들은 송아지 고기를 구입할 여유가 없었기 때문에 더 저렴하고 쉽게 찾을 수 있는 가지로 대체했습니다. 가지를 뭉쳐놓은 모양을 뜻하는 이름의 '롤'도 영어 어원에서 유래됐다. 이탈리아에서는 이 요리를 인볼티니(involtini)라고 부르는데, 이는 한 입에 쏙 들어가는 맛을 뜻합니다.

클래식 가지 롤라티니는 내부에 치즈가 들어있는 튀김에 향긋한 토마토 기반 소스를 곁들인 요리입니다. 기름이 튀는 것을 방지하고 덜 노동집약적인 연출을 위해 구운 가지 롤라티니가 최근 몇 년간 등장했습니다. 가지 파마산 치즈와 같은 다양한 가지 캐서롤 이탈리아계 미국 요리와 비슷합니다. 그러나 이 연출은 신선한 재료와 간단한 준비에 의존합니다. 이 맛있는 가지 요리법이 어떻게 결합되는지는 다음과 같습니다.

이 채식 메인 코스는 별다른 소란을 일으키지 않지만 준비하는 동안 몇 가지 중요한 순간이 있습니다. 가장 중요한 것은 가지를 얇게 썬 후 소금에 절여 10분 동안 탈수되도록 놓아두는 것이 필요하다는 것입니다. 이렇게 하면 가지에서 상당한 양의 수분을 빼내는 데 도움이 되어 요리하는 동안 좋은 갈변이 보장됩니다. 두드려준 후 가지를 10분간 구워 로스팅을 시작합니다.

그 사이에 충전물을 조립하십시오. 계란에 리코타 치즈, 파마산 치즈, 마늘, 바질을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 구운 가지 조각 위에 숟가락을 얹고 야채를 묶음으로 말아주세요. 마리나라 소스를 베이킹 용기 위에 올려 놓습니다. 마리나라 소스는 상점에서 구입할 수도 있지만 직접 만들어서 먹으면 더 맛있습니다. 가지 롤 위에 마리나라를 더 얹고 치즈로 장식합니다. 알루미늄 호일 아래에서 40분 동안 굽고 마지막 10분 동안 뚜껑을 열어 치즈에 약간의 껍질과 색을 부여합니다.

물론, 재료의 차이로 레시피를 장식하는 것도 가능합니다. 예를 들어 염소 치즈 등 다양한 치즈를 실험해보고 오레가노, 파슬리 같은 허브를 믹스에 추가하세요. 가지의 수위를 정하고 나면 변형의 한계는 하늘에 있습니다.

구운 가지 롤라티니는 가벼운 식사로 활용될 수 있지만 다른 요리와 함께 아름답게 어우러집니다. 간편한 주중 저녁 식사를 원하시면 파스타를 삶아 가지와 함께 섞으세요. 특히 껍질, 리가토니 또는 카바타피와 같은 짧은 크기의 국수는 롤라티니의 풍미를 흡수합니다.

더 많은 채식 옵션을 원하시면 구운 가지와 푸르른 샐러드를 결합해 보세요. 여름 스쿼시 샐러드에 리코타 치즈와 허브를 사용하거나 루콜라와 딸기와 함께 달콤한 향을 더해보세요. 식사에 바삭함을 더하려면 아란치니도 볶으세요. 정말 치즈가 너무 많나요? 측면에 관계없이 맛있는 맛을 모두 흡수하려면 바삭한 빵 한 덩어리를 구입하세요. 이탈리아 테마와는 거리가 멀지만 바게트는 이 작업에 완벽한 후보입니다. 그리고 물론, 맛있는 이탈리아 레드 와인 한 잔은 이 롤라티니 저녁 식사를 한 단계 더 끌어올릴 것입니다.