최고의 Arroz Con Gandules 레시피

아로스 콘 간둘레스(Arroz con gandules)는 쌀, 돼지고기, 토마토 페이스트, 아치오테, 간둘레스(비둘기 완두콩), 소프리토로 구성된 전통 푸에르토리코 요리입니다. 퍼닐 및 유카 감자튀김과 함께 제공되고 코키토 한 잔과 함께 제공되는 arroz con gandules는 휴일 모임이나 주중 저녁 식사에 적합합니다.

고추, 고수, 양파, 마늘, 오레가노로 만든 소프리토는 이 요리의 매우 풍미 가득한 기초입니다. 밥이 이 혼합물을 흡수하여 요리할 때 담가두면 매우 맛있고 만족스러운 반찬이 됩니다. 전통적으로 소프리토에는 쿨란트로(culantro)와 아지 둘체(aji dulce) 고추가 포함됩니다. 찾기 어려울 수 있지만 찾아볼 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 고수를 쿨란트로로 바꾸고 큐바넬레 고추를 아지 덜스 고추로 바꾸세요. 미리 만들어진 소프리토를 구입해도 되지만 직접 만드는 것은 간단합니다. 이는 많은 푸에르토리코 요리의 기본이자 요리 도구 키트에 포함할 수 있는 훌륭한 강화제입니다.

이 요리는 일반적으로 열을 매우 잘 분산시키는 무겁고 큰 냄비인 칼데로에서 만들어집니다. 열 분포가 매우 중요하기 때문에 칼데로 또는 더치 오븐과 같은 유사한 냄비에서 요리하고 싶습니다. 밥은 바닥이 완전히 타지 않고 끝까지 익을 때까지 시간이 필요합니다. 밥이 익는 동안 냄비 안을 들여다보지 마십시오. 아름답고 푹신한 밥을 얻으려면 모든 증기를 활용해야 합니다. 마지막에 찜을 할 때 이 단계를 건너뛰지 마세요. 이렇게 하면 각 과립이 완벽하게 조리됩니다.

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아지 덜스 또는 큐바넬 고추 2개, 씨를 제거하고 대충 다진 것

작은 스페인 양파나 노란 양파, 대충 다진 것

작은 녹색 피망, 씨와 갈비뼈를 제거하고 대충 다진 것

작은 무리의 신선한 쿨란트로 또는 고수

껍질을 벗긴 마늘 정향

말린 오레가노

중성 오일

소금에 절인 돼지고기 또는 베이컨, 잘게 썬 것

이중 농축 토마토 페이스트

중간 또는 긴 곡물 쌀, 씻어서

물

(15온스) 물기를 빼고 헹구는 비둘기 완두콩(간둘) 캔

알카파라도 믹스 또는 동량의 만자닐라 올리브, 피멘토 고추 및/또는 케이퍼

아도보 만능조미료

아키오테(1 1/8 티스푼)를 곁들인 작은 패킷 양념

푸드 프로세서에 아지 덜스 고추, 양파, 피망, 쿨란트로(줄기 및 모두), 마늘, 오레가노를 넣고 거의 부드러워질 때까지 약 1분 동안 갈아줍니다.

매콤한 아이올리를 곁들인 바삭한 브뤼셀 콩나물

구운 가지

쉬운 할바

프리타타

크림 시금치 – 속을 채운 연어

루벤 보울스

에어프라이어 오크라

치아 푸딩

부라타 샐러드

판나코타

지중해 병아리콩 샐러드

케토 타코 컵