카르네 아사다 레시피

Carne Asada는 화요일 타코가 아니더라도 우리 집에서 변함없는 음식입니다. 내 요리법은 내가 과거에 했던 요리, 레스토랑, 가정 요리사, 아버지의 방법에서 차용했습니다. 그는 항상 고기를 태워서 대비를 위해 필수적인 바삭바삭한 물기를 만들었습니다. 더 고급스러운 부위를 포함하여 원하는 고기로 만들 수 있지만 스커트 스테이크가 가장 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 어떤 컷을 선택하든 카르네 아사다의 밤은 언제나 축하 행사입니다.

카르네 아사다에 대해 내가 좋아하는 것 중 하나는 그것이 얼마나 보편적으로 사랑받는가입니다. 그것은 나와 내 아이, 그리고 내 할머니를 라틴 아메리카와 개인적인 관계가 없는 사람처럼 행복하게 만들 것입니다. 항상 축하하는 느낌이 들기 때문에 황량한 저녁을 타코의 밤으로 바꿀 수 있습니다. 그것을 만드는 것은 멕시코 북부 출신의 가족이고 내가 선호하는 옥수수 대신 밀가루 토르티야를 사용하는 남편의 기운을 쉽게 북돋울 것입니다(예, 우리는 토르티야로 나누어진 집입니다).

카르네 아사다의 밤을 최고의 밤으로 만들기 위한 최고의 팁은 다음과 같습니다.— 멕시칸 오레가노를 찾을 수 없다면 다른 종류로 대체할 수 있습니다.— 저는 옥수수 토르티야를 강력히 선호하지만, 원한다면 밀가루 토르티야도 괜찮습니다.— 매리네이드는 공간을 차지하는 Cuties와 같은 감귤류를 사용하는 좋은 방법입니다. 과일 그릇.

이걸 만들었나요? 아래 댓글로 어떻게 진행되었는지 알려주세요!

신선한 고수 다발, 잎 분리, 줄기 예약

칠레 데 아르볼 및/또는 파실라 고추와 같은 전체 건조 고추

마늘 정향

오렌지 1개 또는 감귤 2개의 주스

엑스트라 버진 올리브 오일 또는 뉴트럴 오일

마늘 가루

레몬 후추 양념

양파 가루

멕시칸 오레가노

라임, 분할

스커트 스테이크 또는 옆구리 스테이크

옥수수 토르티야

잘게 다진 흰 양파

아보카도, 얇게 썬 것

코셔 소금

갓 갈은 후추

살사, 서빙용

Jennifer Zyman은 Food & Wine의 선임 작가이자 레스토랑에 대한 글을 쓰고 레시피를 개발하는 프리랜서입니다. 그녀는 음식과 관계에 관한 업계 팟캐스트인 The Food That Binds를 진행하고 있습니다. 그녀의 작품은 The Atlanta-Journal Constitution, Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, National Geographic, Serious Eats, Simply Recipes, Southern Living 및 Thrillist에 게재되었습니다. 그녀는 리우데자네이루에서 태어나 현재 살고 있는 애틀랜타에서 자랐습니다. 그녀는 애틀랜타 에모리 대학의 고이주에타 경영대학원과 샌프란시스코 캘리포니아 요리 아카데미의 코르동 블루를 졸업했습니다.

개인 홈페이지: www.jenniferzyman.com.

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