생강

국제허브협회가 매년 새로운 향신료를 지정한다는 사실을 알고 계셨나요? 예. 2023년 올해의 허브는 생강(Zingiber officianale)입니다.

생강은 전 세계적으로 덥고 습한 기후에서 자랍니다. 꽃이 피지만 생강뿌리나 뿌리줄기를 향신료로 사용한다.

생강은 Zingiberaceae 계통의 다년생 초본으로 심황 및 카 다몬과 관련이 있습니다. 동남아시아가 원산지이며 최초로 수출된 향신료 중 하나였습니다. 향신료 무역을 통해 유럽에 도착했습니다. 잘 알려지지 않은 사실은 14세기 영국에서는 생강 1파운드의 가격이 양 한 마리와 맞먹는다는 것입니다.

2020년 인도는 430만 톤의 생강을 생산하여 세계 최대의 생강 생산국이 되었습니다. 인도에서는 생강이 농가나 가족 농장에서 생산됩니다.

생강 심기는 심을 생강 뿌리를 찾는 것부터 시작됩니다. 미국에서는 묘목장에서 생강을 판매하는 경우가 거의 없습니다. 그러나 대부분의 식료품점의 농산물 코너에서 생강 뿌리를 찾을 수 있습니다. 길이가 약 4~5인치이고 작은 손잡이가 여러 개 있는 굵고 건강한 생강 뿌리를 선택하세요. 성장에 가장 좋은 생강 뿌리는 손가락 끝이 녹색을 띕니다.

유기농 생강과 비유기농 생강 사이에는 차이가 있습니다. 비유기농 생강 뿌리는 종종 뿌려지는 발아 억제제를 제거하는 데 도움이 되도록 밤새 담가야 합니다.

유기농 생강에는 이 화학물질이 없습니다.

생강 식물은 성숙하는 데 10개월이 걸립니다. 마지막 서리가 내린 후 봄에 심습니다. 징기버 오피시아날레(Zingiber officianale) 식물은 흰색과 분홍색 꽃봉오리가 모여 노란색 꽃을 피웁니다. 다년생 갈대 모양의 식물로 키가 약 3~4피트 정도 자랍니다.

빅토리아에서는 생강이 땅에서도 자랄 수 있습니다. 퇴비를 많이 사용한 느슨한 토양에서 아침 햇살과 오후 그늘에서 가장 잘 자랍니다.

심기 전에 적어도 두 개의 새싹이나 둥근 점이 있는 2인치 부분을 잘라냅니다. 잘라낸 조각을 따뜻하고 건조한 곳에 말리고 싹이 나올 때까지 기다립니다.

뿌리 조각을 땅이나 화분에 수평으로 심습니다. 생강은 흙을 1인치만 덮고 심은 후 물을 충분히 주는 것이 가장 좋습니다. 생강은 습한 환경에서 잘 자라기 때문에 일정한 수분을 공급해 주세요.

생강은 훌륭한 실내 식물이 됩니다. 뿌리가 자라서 부피가 커지기를 원하므로 큰 화분을 선택하세요. 생강은 축축한 토양을 좋아하기 때문에 자동 급수 용기가 잘 작동합니다.

야외에 생강을 심는 경우 오후에 그늘이 있는 동쪽을 향한 화단에 심습니다. 외부의 생강은 밝은 빛을 좋아하지만 직사광선을 좋아하지 않습니다.

또 다른 팁은 따뜻한 조건과 많은 수분이 이상적인 성장 조건이므로 연못이나 빗물 홈통 근처에 심는 것입니다.

생강이 자라기 시작하면 수확할 수 있습니다. 그러나 가을까지 놔두면 뿌리줄기가 더 커지고 생강도 더 많이 나옵니다.

수확할 준비가 되면 생강을 흙에서 들어 올리세요. 생강을 더 많이 키우고 싶다면 잎이 있는 뿌리 부분을 잘라서 다시 심으세요.

남은 생강 뿌리의 잎사귀를 제거하고 씻어주세요. 더 쉽게 사용하려면 생강 뿌리를 작은 조각으로 나눕니다. 냉장고 야채칸에 플라스틱으로 넣어 보관하거나 냉동보관하세요.

생강은 전 세계적으로 널리 사용되는 향신료입니다. 몇 가지 일반적인 용도는 야채, 쌀, 피클, 탄산음료 및 알코올 음료의 향미료입니다.

갈은 생강은 휴가철에 진저브레드, 쿠키, 케이크, 멀드 와인에 사용됩니다.

최상의 결과를 얻으려면 다진 생강을 6:1의 비율로 신선한 생강으로 대체할 수 있습니다.

2023년 올해의 허브를 재배하고 실험해 보세요.

The Gardeners' Dirt는 Texas A&M AgriLife Extension – Victoria County의 교육 봉사 활동인 Victoria County Master Gardener Association의 회원이 작성했습니다. 귀하의 질문을 Advocate(PO Box 1518, Victoria, TX 77901) 앞으로 우편으로 보내주십시오. 또는 [email protected], 또는 VictoriaAdvocate.com에서 이 칼럼에 의견을 제시하세요.

참고자료:

“남부 생활 정원 책.” Steve Bender가 편집하고 Oxmoor House, Birmingham, Al에서 출판함. 1998년, 페이지. 415-416.