생선 튀김 방법: 가장 바삭하고 맛있는 생선을 만드는 팁

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미국의 많은 지역에서 금요일 밤은 생선 튀김이라는 단 한 가지 의미를 가집니다. 일반적으로 고기가 메뉴에서 제외되는 부활절 전 기간인 사순절에 묶여(적어도 일주일에 하루) 레스토랑, 패스트푸드 매장, 바, 교회 회관 및 가정집에는 크림 같은 타르타르 소스를 곁들인 황금색 튀긴 생선이 가득 나옵니다. 양배추 샐러드, 감자 팬케이크 또는 감자 튀김.

생선 튀김의 구성 요소는 중서부 및 오대호 주변이든 북동부 및 남부 지역이든 상관없이 어디를 가든 꽤 표준적입니다. 하지만 지역별로 약간의 차이가 있습니다. 물고기 자체는 민물 월아이나 메기일 수도 있고, 알래스카 대구나 바다에서 온 순하고 흰색의 벗겨지기 쉬운 물고기일 수도 있습니다. 반죽을 튀기거나 빵가루를 입히거나 옥수수 가루나 콘플레이크와 같은 바삭한 음식으로 코팅할 수 있습니다.

위스콘신에서는 사이드 메뉴로 감자 팬케이크, 호밀빵, 브랜디 옛날식 과자를 생선 튀김과 함께 먹는 것이 사실상 필수입니다. 조지아나 사우스캐롤라이나에서는 튀긴 생선과 함께 허쉬퍼피를 보게 될 것입니다.

여기서는 바삭바삭하고 반죽을 입힌 생선튀김 레시피를 알려드리겠습니다. 너무 맛있고 쉬우므로 일년 내내 주중 언제든지 드시고 싶을 것입니다.

반죽하거나 빵가루를 입힌 생선 필레를 튀기려면 전기 프라이팬이나 튀김기를 사용하거나 스토브에 있는 깊은 법랑 냄비나 튼튼한 주철 프라이팬을 사용할 수 있습니다. 튀김 방법을 배울 때는 먼저 튀김에 가장 적합한 기름을 선택하세요. 카놀라유, 야채유, 홍화유, 땅콩기름처럼 발연점이 높은 것을 원합니다. 생선 튀김에 가장 적합한 기름은 다음과 같습니다.

그런 다음 온도 조절에 관한 것입니다. 튀김 온도 차트에 따르면 튀김에 가장 적합한 온도인 375°F 정도의 기름을 유지하는 것이 가장 바삭하고 바삭바삭한 생선을 만드는 데 가장 중요합니다. 한꺼번에 튀기는 경우에는 조각을 추가하기 전에 기름이 원래 온도로 돌아가는지 확인하세요.

생선 튀김에 대한 몇 가지 추가 팁: 튀는 것을 조심하고, 기름에 수분이 닿지 않도록 하고, 팬을 너무 꽉 채우지 마세요. 생선을 튀기는 데 걸리는 시간은 대부분의 필레가 한 면당 약 5분 정도 걸리며 내부 온도가 145°에 도달하면 완성됩니다.

튀김에 가장 적합한 생선을 찾을 때는 현재 위치와 어떤 종류의 신선한 생선 또는 바닷물 생선을 구할 수 있는지에 따라 다릅니다. 예를 들어 위스콘신에서는 이 생선 튀김 조리법에서 농어과에 속하는 순하고 껍질이 벗겨지는 민물고기인 월아이를 사용합니다. 오하이오 북동부에서는 생선 튀김을 위해 도금된 레이크 퍼치를 볼 수 있습니다. 남부에서는 종종 메기나 틸라피아를 먹습니다. 메기튀김 만드는 법을 배워보세요.

알래스카 대구는 신선 및 냉동 해산물 매장 등 어디에서나 널리 구할 수 있으며 생선 튀김 요리에도 매우 일반적입니다. 튀기기 좋은 다른 생선으로는 볼락, 오렌지러피, 도미 등이 있습니다. 잘 튀기지 않는 생선 종류에는 연어, 줄무늬 농어, 송어, 황새치 또는 참치가 포함됩니다. 구이, 굽기, 굽기용으로 보관하세요.

어떤 생선을 사용하든 뼈와 껍질이 없는 필레를 먹기 좋은 크기로 잘라야 합니다.

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타르타르 소스의 경우:

물고기의 경우:

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작은 그릇에 처음 다섯 가지 재료를 넣고 따로 보관해 둡니다. 다른 작은 그릇에 밀가루, 레몬-후추 양념, 베이킹 파우더, 마늘 소금, 파슬리 플레이크를 섞습니다.

계량컵에 얼음물(얼음은 넣지 마세요!)과 기름 2테이블스푼을 섞으세요. 바삭한 빵 껍질을 만드는 데 도움이 되도록 물이 매우 차가운지 확인하세요. 부드러워질 때까지 젖은 재료를 마른 재료에 넣고 휘젓습니다.

전기 프라이팬, 튀김기, 주철 프라이팬 또는 바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 넣어 튀기는 동안 필레를 덮도록 합니다. 사용하는 도구에 따라 2인치에서 절반 정도가 될 수 있습니다. 오일을 375°F로 가열합니다. 온도를 관찰할 수 있도록 온도계를 가까이에 두십시오.

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