스쿼시와 요구르트 소스를 곁들인 양고기 패테 레시피

병아리콩, 바삭바삭한 피타, 견과류가 특징인 이 요리는 셰프 Romy Gill의 도움으로 온 가족이 함께 즐길 수 있는 잔치가 되었습니다.

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3시간 15분

로미 길

2022년 12월 28일에 게시됨

로미 길

2022년 12월 28일에 게시됨

Fateh는 공유하기 위한 복잡하고 맛있는 요리입니다. 다양한 변형 요리는 중동 전역에서 인기가 있으며, 이 레반트 스타일 버전에는 병아리콩, 양고기, 바삭바삭한 피타 칩, 달콤한 겨울 스쿼시, 크리미한 타히니 요구르트 소스가 포함되어 있어 매력적인 질감과 풍미를 함께 제공합니다.

나는 처음으로 fatteh를 맛보았습니다. 2011년, 처음으로 마라톤에 참가하기 위해 러닝 친구인 Adele과 함께 영국에서 뉴욕으로 여행을 떠났을 때였습니다. 그날 늦게 Long Island에 사는 나의 가장 친한 친구 Reshmi가 우리의 성취를 축하하기 위해 우리를 데리고 현지 중동 레스토랑에 식사를 했습니다. 그 이후로 나는 아부다비, 두바이, 도하를 여행할 때 종종 파테를 찾으며, 이 영양가 있고 축하하는 식사는 내 집에서도 필수품이 되었습니다. 가족과 친구들이 모여서 식사할 때마다 내 파테는 항상 떠들썩합니다. 마라스 비버(Maras biber)는 과일 향과 중간 정도의 열을 지닌 터키산 붉은 고추 플레이크입니다. 현지 중동 시장에서 찾아보거나 Kalustyan's에서 온라인으로 주문하세요.

메모: 양고기 정강이는 전통적인 레반트식 파테에서 더 흔한 부위이지만, 저는 항상 냉장고에 카레용으로 양고기 다리를 넣어두기 ​​때문에 그것을 사용했습니다. 뼈가 있는 다리는 특히 맛있는 육수를 만들 수 있지만 다리 전체를 사용할 수 없는 경우 뼈 없는 다리 고기가 훌륭한 대체품입니다. 뼈 없는 양고기를 사용할 때는 고기 1파운드 10온스와 물 2컵만 사용하세요.