크리스마스 이브는 이탈리아식으로 일곱 마리 물고기의 잔치를 의미합니다.

널리 기념되는 명절인 만큼, 크리스마스를 둘러싼 전통은 트리를 장식하는 장식품만큼이나 독특합니다. 장식, 노래, 이야기, 선물 등 크리스마스는 전 세계 모든 가정에서 조금씩 다르지만 The Culinary Institute of America에서는 특히 테이블 위에 무엇이 있는지에 관심이 있습니다.

일곱 물고기 축제는 ​​로마 가톨릭 신자들이 예수의 자정 탄생을 축하하는 크리스마스 이브에 열리는 이탈리아계 미국인의 전통으로, 이탈리아어로 "라 비글리아(La Viglia)"로 알려져 있습니다. 생선은 크리스마스 이브 저녁 식사의 전통적인 재료입니다. 관습에 따르면 휴일에 앞서 붉은 고기를 피해야 하기 때문입니다.

오늘날 이 잔치는 일반적으로 "일곱 마리의 물고기"라고 불리지만 그 숫자의 유래는 불분명하며 실제로 많은 이탈리아와 미국 가정에서는 잔치를 축하하기 위해 10가지 이상의 요리를 제공합니다. 요리법은 지역마다 다르지만 일반적인 재료에는 소금에 절인 대구, 오징어, 조개류, 새우가 포함될 수 있으며, 조림, 튀김, 볶음 또는 생으로 제공될 수도 있습니다. 물론, 믹스에서 파스타 요리를 발견할 가능성이 높습니다.

주방에서 긴 하루를 보내게 될 수도 있지만 힘들 필요는 없습니다. 이탈리아식으로 크리스마스 이브를 축하하고 싶다면 이 빠르고 쉬운 Seven Fishes Sauce 레시피를 시도해 보세요.

이 간단한 소스는 향기로운 재료, 화이트 와인, 생선 국물을 혼합하여 생선과 파스타를 가볍게 코팅하는 전통적인 소스입니다. 주요 재료로는 게, 새우, 오징어, 조개, 홍합, 가리비, 흰살 생선 등 해산물이 풍부한 해산물을 선택했습니다. 극적인 프레젠테이션을 위해 조개류를 껍질 그대로 담아 제공하거나 보다 사용자 친화적인 경험을 위해 껍질을 제거한 상태로 제공할 수 있습니다.

거주 지역에 따라 휴일을 앞두고 수산시장이 분주할 수도 있지만 너무 일찍 어획물을 확보하려는 유혹에 빠지지 마십시오. 재료는 가능한 한 신선해야 하며, 냉장고에 특히 사람이 많은 경우에는 차갑게 얼음 위에 보관해야 합니다. 조개와 홍합이 플라스틱으로 포장된 경우 숨을 쉴 수 있는 공간을 확보하십시오.

크리스마스 이브 메뉴에 이 레시피를 추가했지만, 이 레시피를 일년 내내 주중 저녁 식사의 기반으로 사용할 수 있습니다. 생강, 레몬그라스와 같은 태국식 향료를 국물에 추가하고 라임 주스를 짜서 똠양꿍 스타일의 국물을 만드세요. 또는 여름에는 잘게 썬 신선한 토마토, 고수, 매운 고추를 추가하세요.

우리는 이 소스를 파스타 위에 얹는 것을 좋아하지만(파스타는 모든 것이 더 맛있기 때문에) 크리미한 폴렌타, 구운 야채나 감자, 밥 위에 얹어 먹는 것도 좋아할 것입니다. 담그기 위해 딱딱한 빵과 함께 단독으로 제공할 수도 있습니다.

어떻게 대접하느냐에 따라 이것은 호화로운 첫 번째 코스가 될 수도 있고 만족스러운 메인 요리가 될 수도 있지만, 우리는 당신이 테이블을 어떻게 채우든 손님들이 당신과 당신이 사랑하는 사람들과 부온 나탈레(buon Natale)를 공유할 수 있는 행운을 누릴 것이라고 생각합니다.

6인분 분량

엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼 및 장식용 추가 다진 마늘 6쪽 레드 페퍼 플레이크 ½티스푼 멸치 살코기 4개(선택 사항)⅔컵 드라이 화이트 와인 2컵 조개 국물 2컵 생선 육수 2컵 새우 12마리(21~25마리), 머리와 꼬리를 얹은 경우 원하는 ¼ 파운드의 오징어, 관 및 촉수, ¼인치 고리로 자른 관 1½파운드 작은 조개 1½파운드 수염을 제거하고 문지른 홍합 1파운드 베이 가리비 ½파운드 왕게 다리 1파운드, 6등분으로 갈라짐(또는 ¼파운드 덩어리 게살) ¼파운드 흰 살 생선 대구, 대구 또는 넙치 등 잘게 썬 로마 토마토 ½컵 요리한 링귀니 1파운드, 서빙용 다진 파슬리 ¼컵 장식용 얇게 썬 피클 피망(선택 사항)

소스 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 사용하는 경우 마늘, 후추 플레이크, 멸치를 추가합니다. 향이 날 때까지 약 1분간 조리하세요. 와인을 넣고 양이 절반 정도 줄어들 때까지 약 5분간 조리합니다.

조개육수와 생선육수를 넣고 살짝 끓입니다.

새우, 오징어, 조개, 홍합, 가리비를 추가하고 물고기가 단단해지고 홍합이 열릴 때까지 약 5분 동안 천천히 데치세요.

게, 흰살 생선, 토마토를 추가하고 약 3분 동안 끓을 때까지 끓인 상태를 유지하기 위해 필요에 따라 불을 낮추면서 부드럽게 요리합니다. 생선을 너무 익히지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 서빙할 때 부서질 수 있습니다.