와인과 생강을 짝짓는 방법

홈 와인 기본 페어링 방법

생강은 외향적이어서 짝을 이루는 것을 도전적이고 보람 있게 만듭니다. 생강만큼 뻔뻔스러운 맛도 친근감을 가지고 있습니다. 짭짤하고 달콤하며 절인 요리에 집에서도 똑같이 신선하고 말린 생강은 요리의 다른 요소를 가리지 않고 중심 무대를 차지할 수 있는 카멜레온 같은 능력을 가지고 있습니다.

추워지고 어두워지는 날씨에 따뜻함과 화사함을 동시에 선사하는 가을에 딱 맞는 성분입니다. "薑還是老的辣"라는 중국 속담이 있습니다. 오래된 생강은 더 맵습니다. 즉, 나이가 들수록 쇼핑할 때 명심해야 할 지혜가 나옵니다. 더 크고 오래된 뿌리가 더 강하고 더 좋은 맛을 갖기 때문입니다.

생강에는 칠리와 마찬가지로 혀를 자극하는 화학물질인 진저롤이 함유되어 있습니다. 낮은 타닌과 약간의 단맛 등 매운 음식과 어울리는 지혜를 활용하세요.Tendre 또는 Sec Tendre 라벨이 붙은 Vouvray모과와 핵과의 생강 친화적인 향을 제공합니다.

짭짤한 요리에서도 생강은 설탕과 향신료 등 모든 좋은 것을 암시하고 잘 섞이는 농축된 맛을 가지고 있습니다. 다음과 같은 귀부병이 있는 달콤한 와인과 페어링하세요.소테른또는바르삭—흔히 밝고 균형잡힌 산도와 함께 생강 향이 납니다.

생강의 톡 쏘는 맛은 레몬과 라임을 연상시키기 때문에 특히 시큼한 와인과의 페어링은 압도적일 수 있습니다. 대신 시도해 보세요.게부르츠트라미너, 강력한 시트러스 향, 꽃 향, 심지어 생강 향이 나며, 건조 상태에서도 달콤해 보일 수 있습니다.

생강은 무나 생순무처럼 톡 쏘는 맛으로 당신을 주름살처럼 만들 수 있습니다. 이 흙의 힘을 과즙이 풍부하고 타닌이 적은 레드 와인과 대조해보세요.발폴리첼라 . 재미 있고 과일 향이 나지만 여전히 진지한 와인으로 일반적으로 크리스마스 향신료의 배경 향을 자랑합니다.

이 기사는 원래 Wine Enthusiast 매거진 2022년 10월호에 게재되었습니다. 오늘 구독하려면 여기를 클릭하세요!

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