양파 가루를 신선한 양파로 대체하는 방법

저렴하고 강력하며 사용하기 쉬운 향신료 분말이 필요할 때 바로 사용할 수 있습니다. 홈메이드 타코 시즈닝이든 풍성한 수프이든, 양파 가루는 수많은 맛있는 요리법에서 발견됩니다. 많은 요리에는 한 스푼만 필요하지만 요리 전반에 걸쳐 알리움의 맛을 느낄 수 있으며 어떤 향신료와도 잘 어울리는 부드러운 단맛을 제공합니다. 그렇다면 손에 양파 가루가 없거나 정말로 신선한 양파를 사용하고 싶을 때(또는 사용해야 할 때) 어떻게 될까요?

글쎄, 가장 먼저 이해해야 할 것은 양파 가루가 단순히 탈수된 양파를 분쇄한 것이라는 것입니다. 시중에서 판매되는 대부분의 양파 분말에는 향료가 첨가되지 않으므로 건조된 양파를 대체해야 하는 경우 신선한 양파 외에는 아무것도 필요하지 않습니다. 그러나 수분 함량과 효능의 차이를 고려해야 합니다. 그렇다면 양파 가루 한 스푼을 효과적으로 대체하려면 얼마나 많은 신선한 양파가 필요합니까?

양파 가루는 매우 강력하기 때문에 대체품으로 더 많은 양의 신선한 양파가 필요합니다. 레시피에 양파 가루 1테이블스푼이 필요한 경우, 동일한 양파 맛을 얻으려면 신선한 양파 한 컵 전체를 사용해야 합니다. 신선한 양파 가루와 비교했을 때 양파 가루가 얼마나 강한지 알면 놀랄 수도 있지만 이는 단순히 탈수로 인한 결과입니다. 양파를 말리면 알리움 맛이 더 강해지고, 말린 양파를 갈아서 더 강해집니다. 알갱이의 작은 크기는 알갱이의 표면적이 더 넓기 때문에 다진 건조 양파나 잘게 썬 신선한 양파보다 양파 분말의 강도를 훨씬 더 높여줍니다.

고려해야 할 가장 중요한 점은 귀하의 레시피가 실제로 양파 가루 대신 신선한 양파를 사용해도 효과가 있는지 여부입니다. 양파 가루를 함유한 드라이 러브 레시피는 신선한 양파로 대체하기가 더 어렵습니다. 왜냐하면 신선한 파속에는 말린 것보다 훨씬 더 많은 액체가 함유되어 있기 때문입니다. 예를 들어, 마른 문지름과 집에서 만든 감자 칩은 신선한 양파의 수분과 질감으로 인해 신선한 대안과 잘 어울리지 않습니다. 그러나 고기 매리네이드와 같은 짭짤하고 액체 기반의 요리는 갓 간 양파 한 컵과 아름답게 어울려 고기를 부드럽게 하고 매리네이드에 깊이를 더해줍니다. 칠리 소스나 파스타 소스는 이 교체를 위한 또 다른 완벽한 장소가 될 것이며 신선한 양파는 풍부한 소프리토 또는 미르푸아 베이스를 만드는 데 유용할 수 있습니다.

액체 함량과 효능은 사소해 보이는 고려 사항이지만 신선한 건조 양파 방정식에서는 큰 차이를 만듭니다. 이를 명심하면 양파 같은 요리가 괜찮을 것입니다.