레몬

켄드라 바쿨린(Kendra Vaculin)

4.0

(7)

대구와 같은 순한 흰살 생선은 크고 강렬한 맛을 입혀야 하는데, 이 레몬 칠리 소스는 확실히 그 맛을 전달합니다. 알레포 스타일 고추와 훈제 파프리카를 곁들인 올리브 오일에 지글지글 끓는 병아리콩, 마늘, 레몬 조각을 넣어 퍽퍽하고 스모키하며 흙향이 나는 베이스를 만듭니다. 버터 한 조각을 추가하고 물을 천천히 흐르게 하면 유화 소스가 됩니다. 약 ⅓컵의 물로 시작하고 필요에 따라 계속 추가하고 혼합물을 저어 주면서 접시에 생선과 풀이 쏟아질 정도의 농도가 될 때까지 혼합합니다.

Bon Appétit에 소개된 모든 제품은 편집자가 독립적으로 선택합니다. 그러나 아래 소매 링크를 통해 물건을 구매하면 제휴 수수료를 받습니다.

붙지 않는 대형 프라이팬

아마존에서 $50

유리 계량컵

아마존에서 $22

나무 숟가락

아마존에서 $7

4인분

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가볍게 두드리기 5~6온스 4개. 흰살 생선 필레(예: 대구, 넙치 또는 대구)종이 타월로 물기를 닦아내고 양면을 양념으로 양념하세요.코셔 소금그리고갓 갈은 후추 . 열 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일 중간 높이 이상의 중간 붙지 않는 프라이팬에. 생선 살이 불투명하고 거의 황금빛이 될 때까지 한 면당 약 3분씩 조리합니다. 플래터로 옮깁니다.

남은 열엑스트라 버진 올리브 오일 ⅓컵 같은 냄비에. 추가하다얇게 썰어 씨를 제거한 레몬 2개,얇게 썬 마늘 4쪽, 15온스 1개. 병아리콩 캔, 헹궈서 사용 가능, 1큰술 알레포 스타일 후추 또는 기타 순한 칠레 플레이크, 그리고 1 티스푼 훈제 파프리카 소금과 후추로 넉넉하게 양념하세요. 레몬이 부드러워지고 잼과 병아리콩이 잘 코팅될 때까지 자주 저으면서 5~7분 동안 요리합니다.

추가하다 2 큰술 무염 버터그리고 1 티스푼 꿀 팬에 넣은 다음 물 ⅓컵을 서서히 부으면서 버터가 녹고 소스가 유화될 때까지 약 2분간 계속 저어줍니다(물이 모두 필요하지 않을 수도 있음). 생선 위에 레몬 혼합물을 긁어내고 그 위에다진 파슬리.

병아리콩을 곁들인 레몬-칠레 흰살 생선을 어떻게 평가하시나요?

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이 레시피는 푸짐하면서도 가볍다고 생각했어요. 나는 거의 항상 그것을 만들기 위해 모든 것을 준비하고 있으므로 다시 할 것입니다. 대구를 사용했는데 완벽했어요. 부서졌지만 무너지지는 않았습니다. 좀 더 매콤한 맛을 원하고 다음번에는 더 매운 고추 플레이크를 사용할 수도 있을 것 같아요. 마늘향으로 볶은 브로콜리와 함께 제공됩니다. 일주일 저녁 식사로 딱이네요.

줄리 세이퍼트

2023년 6월 2일

이걸 만들게 되어 정말 기뻤지만 최종 결과는 매우 실망스러웠습니다. 내가 만든 최악의 BA 레시피. 팬 안에서 생선이 부서졌지만 맛은 괜찮았지만(나머지 요리가 익을 때는 차가웠지만) 콩 혼합물을 맛보니 너무 써서 먹을 수 없었습니다. 레몬껍질 자체는 그다지 씁쓸하지도 않은데, 오히려 그 쓴맛이 소스에 다 들어간 느낌이에요. 꿀과 물을 더 첨가해 보았지만 소용이 없었습니다. 그것을 버리고 생선을 다른 것을 위해 저장하고 테이크아웃을 주문해야 했습니다. 이제 한 시간을 낭비했고, 설거지도 해야 하고, 기분이 나빠요 😩

다니카

뉴욕, 뉴욕

2023년 2월 25일

나는 병아리콩 레몬 콤보 토핑을 좋아했습니다. 생선이 팬에 달라붙어 요리하기가 힘들었습니다. 어쩌면 더 나은 달라붙지 않는 팬이 필요할 수도 있습니다. 저도 너무 일찍 뒤집으려고 했던 것 같아요. 다음번에는 뒤집기 전에 기름을 더 많이 사용하고 팬이 더 뜨겁고 생선이 갈색이 되었는지 확인해야 합니다. 언젠가 다시 병아리콩/레몬만 만들 수도 있어요.

익명의

시카고, 일리노이

2023년 2월 6일

저는 대구로 이것을 만들었습니다. 기름을 잘 두른 붙지 않는 팬에 달라붙은 다음 레몬 조각 등을 추가하기 전에 팬에서 제거하기가 거의 불가능한 벗겨지기 쉬운 엉망으로 부서졌습니다. 맛은 훌륭했습니다. 하지만 프레젠테이션은 끔찍해 보였습니다. 우리 가족은 정말 좋아했지만 다시 만들 수 있을지 모르겠습니다. 이것보다 더 잘 요리되는 다른 흰살 생선 요리법이 있습니다.