새로운 레스토랑 Goldfinch가 세바스토폴에서 마음을 훔치고 있습니다.

젊고 신선한 느낌의 레스토랑으로, 누구나 즐길 수 있는 메뉴가 풍부해 데이트 장소로도 그만이다.

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2023년 5월 24일 수요일 세바스토폴의 Goldfinch 레스토랑. (존 버제스/언론민주당)

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2023년 5월 24일 수요일 세바스토폴의 Goldfinch 레스토랑에서 캐러멜 처리된 요구르트, 피스타치오, 빠르게 절인 양파를 곁들인 구운 사탕무입니다. (존 버제스/언론민주당)

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2023년 5월 24일 수요일 세바스토폴의 Goldfinch 레스토랑에서 브로콜리 타불레와 홈메이드 피클을 곁들인 통구이 브론치노. (존 버제스/언론민주당)

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2023년 5월 24일 수요일 세바스토폴의 Goldfinch 레스토랑에서 파바, 완두콩, 아스파라거스, 델리카타 스쿼시를 곁들인 리코타 토르텔리니. (존 버제스/언론민주당)

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바텐더 Josh Sontag가 2023년 5월 24일 수요일 세바스토폴의 Goldfinch 레스토랑 바 뒤에서 맛있는 음료를 만들고 있습니다. (존 버제스/언론민주당)

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2023년 5월 24일 수요일 세바스토폴의 Goldfinch 레스토랑. (존 버제스/언론민주당)

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왼쪽부터 Richard Wagner, Bernie Izzarelli 및 Michael Skurtun이 2023년 5월 24일 수요일 세바스토폴의 Goldfinch 바에서 굴 접시를 나누고 있습니다. (존 버제스/언론민주당)

Sebastopol의 Goldfinch 레스토랑에 들어가는 것은 약간 부정 행위처럼 느껴집니다.

이전 입주자인 K & L Bistro는 어떻게든 간단한 요리를 미슐랭에 맞는 식사로 승격시킨 근면하고 사랑받는 커뮤니티 레스토랑이었습니다. 진한 마티니와 프렌치 양파 수프와 함께 항상 우리 곁에 있었습니다.

K & L 소유주인 Karen과 Lucas Martin은 2022년에 레스토랑을 폐쇄하면서 힘든 작별 인사를 했고, 사랑스러운 요리 관계도 끝났습니다.

1년도 채 지나지 않아 Goldfinch가 그 자리를 차지했습니다. 그리고 이미 마음을 훔치고 있습니다.

새로운 레스토랑은 세바스토폴 시내에서 진행 중인 Livery on Main 프로젝트의 일부입니다. 올해 말 완공되면 지역 개발 회사인 Beale Group의 자회사인 Farm to Coast Collective가 운영하는 푸드 홀, 이벤트 및 공동 작업 공간도 포함될 예정입니다.

Goldfinch의 인테리어는 우선 개방형 고리버들 펜던트 조명이 아늑한 키 큰 부스 위로 황금빛 빛을 발산하여 멋지게 변신했습니다. K&L의 노출된 벽돌벽과 연회장은 남아있지만 식탁보와 카펫은 사라진 지 오래다.

더 젊고 싱그러운 느낌이 들고, 누구나 즐길 수 있는 메뉴가 많아 데이트 장소로도 그만이다. 음료는 강하고 직원들은 경험이 풍부하며 대형 개방형 주방(바 좌석 포함)은 정말 섹시합니다.

요리사 Rodrigo Mendoza(이전 Willi's Seafood 및 Charro Negro)의 요리는 Bites, Small Shareable 접시 및 Large Shareable 접시로 구성됩니다. 내추럴 와인과 어울리는 작은 접시와 메인 요리를 제공하는 근처에 새로 생긴 레드우드 와인바와 비슷한 형식입니다.

한 입 가격은 로즈마리를 곁들인 포카치아 롤과 타르트 유자 식초를 곁들인 갈라진 오이로 만든 간단한 요리를 포함해 8달러입니다.

달콤한 캐러멜 요구르트, 피스타치오, 절인 양파(15달러)를 곁들인 불에 구운 비트와 같은 Small Shareables(12~18달러)를 구입하세요. 팬에 구운 아스파라거스(계절 별미)는 크리미한 유자 된장 마요네즈와 흩날리는 가다랑어 플레이크($13)와 함께 완벽하게 조리됩니다.

리조또를 곁들인 잎새버섯 구이(18달러), 부라타를 곁들인 호박(15달러), 꿀과 병아리콩 퓨레를 곁들인 가보 당근(13달러) ​​등 대부분의 작은 접시는 식물 중심입니다.

더 큰 앙트레는 공유하기 위한 것이며, 델리카타 스쿼시 퓌레에 잠두, 완두콩, 아스파라거스를 곁들인 채식 리코타 토르텔리니(22달러)와 같은 앙트레는 맛있는 만큼 아름답습니다. 샤크슈카와 보존 레몬을 곁들인 구운 양고기 코프타는 약간 너무 익었음에도 불구하고 맛이 좋았습니다($28).

칵테일 메뉴(각 14달러)는 럼, 버번, 위스키가 조금 무겁지만 데킬라와 오렌지 꽃수를 곁들인 Fizz Fuzz와 같은 가벼운 음료는 여름을 시원하게 만들어줍니다. 와인 리스트는 사려 깊지만, 상상력이 풍부하지는 않지만, 잔잔하게 쏟아지는 와인도 괜찮습니다.