파스트라미

아샤 루피

5.0

(17)

오븐에서 구운 이 미친 맛의 닭날개는 파스트라미에서 영감을 받은 마른 문지름에 검은 후추 열매와 함께 알갱이로 만든 양파, 고수풀, 회향, 겨자 가루, 갈색 등의 향신료 캐비닛 특성이 포함되어 있어 입이 얼얼한 열기를 얻습니다. 설탕. 훈제 파프리카는 장작불에 구운 맛을 더하고, 베이킹 파우더를 살짝 첨가하면 요리하는 동안 날개의 껍질이 더욱 바삭해집니다. 밤새 매리네이드한 후 날개를 먼저 약한 불 오븐에서 구워 완전히 익힌 다음 더 높은 불로 마무리하여 껍질을 바삭하게 하고 향신료를 굽습니다. 매콤한 맛이 나는 한 입에 냉각 포일을 제공하기 위해 목장식 사워 크림 딥에 담그십시오. 그리고 서빙을 위해 아삭아삭한 야채도 많이 제공하는 것을 잊지 마세요.

Bon Appétit에 소개된 모든 제품은 편집자가 독립적으로 선택합니다. 그러나 아래 소매 링크를 통해 물건을 구매하면 제휴 수수료를 받습니다.

스파이스 밀

$60 주방 보조에서 $50

감귤류 주스기

아마존에서 $15

집게

아마존에서 $21

6인분

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¼

굵게 갈아서 4큰술 검은 후추 향신료 공장에서. 갈은 후추의 절반을 큰 그릇에 옮깁니다. 추가하다 정향 3개, 2큰술. 고수풀 씨앗,그리고 1 티스푼 회향 씨앗 양념 분쇄기에 후추를 넣고 조금 거칠어질 때까지 갈아줍니다. 향신료를 후추와 함께 그릇에 옮깁니다. 추가하다 3큰술 연한 갈색 설탕, 2 큰술 다이아몬드 크리스탈 또는 1 Tbsp. 플러스 ½ tsp. 모튼 코셔 소금, 1큰술 훈제 파프리카, 1큰술 과립 양파, 2 티스푼 알갱이로 만든 마늘, 1½ 티스푼 베이킹 파우더, 1½ 티스푼 갈색 겨자씨(사용하는 경우) 및 1½ 티스푼 갈은 노란 겨자향신료를 갈아서 잘 섞어서 섞습니다.

추가하다3파운드 전체 닭 날개, 팁 제거, 그리고 3큰술 식물성 기름 혼합물에 양념을 치고 손으로 버무린 후 날개가 고르게 코팅될 때까지 각 날개에 양념 혼합물을 마사지하여 잘 붙입니다. 호일로 안감을 댄 베이킹 시트 안에 와이어 랙을 놓고 일정한 간격을 두고 배열합니다. 최소 6시간에서 최대 1일까지 뚜껑을 덮지 않고 식힙니다.

날개를 실온이 될 때까지 약 30분간 카운터에 놓아두세요.

오븐을 325°로 예열하세요. 완전히 익을 때까지 날개를 굽고 피부가 건조해 보이지만 색이 전혀 변하지 않을 때까지 약 30분 정도 굽습니다. 오븐을 475°로 높이고 윗부분이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 15~20분간 굽습니다. 집게를 사용하여 날개를 뒤집어 반대쪽 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분간 굽습니다. 서빙하기 전에 10분 정도 휴식을 취하세요.

날개가 쉬고 있는 동안 즙을 거품기로 휘젓는다 ½ 레몬, ½ 컵 사워 크림, 1 작은 술. 과립 마늘, ½ tsp. 다이아몬드 크리스탈 또는 ¼ tsp. 모튼 코셔 소금,그리고 ¼ 티스푼. 갓 갈은 후추 부드러워질 때까지 작은 그릇에 담습니다. 저어주세요얇게 썬 쪽파 ¼컵 . 드레싱을 맛보세요; 필요한 경우 소금을 더 추가해 간을 맞추세요.

접시에 날개를 쌓아서 정리한다바삭바삭한 야채(당근, 셀러리, 오이 등) 나란히; 담그기 위해 드레싱과 함께 제공하십시오.

미리 해 : 드레싱은 하루 전부터 가능합니다. 밀폐용기에 담아 식혀주세요.

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이 레시피를 스패치콕 치킨 전체에 사용해도 될까요?

익명의

프랑스

2022년 8월 13일

나는 드럼렛을 사용하고 고기가 더 많기 때문에 더 오래 요리한 정말 훌륭한 요리법입니다. 맛이 훌륭하고 드레싱이 필요합니다. 레스토랑 퀄리티네요. 이걸 또 만들게요… 특이하지만 맛은 파스트라미 맛이에요.

마지

뉴저지

2022년 7월 29일

파스트라미 향신료 문지름은 정말 마술적입니다. 딥도 완벽했고 아삭아삭한 당근도 옆에 있어서 너무 좋았어요. 다음 가족 소풍에서 자랑할 수 있도록 다시 만들어 보고 싶어요!!