멸치

역사상 가장 고전적인 조미료 중 하나는 우스터 소스입니다. 원래 영국 우스터에서 만들어진 이 다용도 소스는 블러디 메리, 매리네이드, 수프에 사용할 수 있을 뿐만 아니라 고기와 야채에도 뿌릴 수 있습니다. 식초에서 나오는 특유의 톡 쏘는 맛이 있고 케첩, 머스타드와 함께 냉장고 문에 누구나 갖고 있는 것 같은 조미료 중 하나입니다. 멸치가 들어가지 않은 비건 우스터 소스 레시피는 웰니스 코치인 미리암 한(Miriam Hahn)이 제공한 것입니다. 그는 "저는 [식물 기반 식품 섭취] 쪽으로 기울고 있는 꽤 많은 사람들과 함께 일하고 있습니다. 이 레시피를 만드는 것은 우리가 완벽하기 때문입니다. 맛을 희생하지 않고 멸치와 생선 소스를 버립니다." Hahn은 계속해서 "우스터셔 소스는 야채에 추가할 때 제가 가장 좋아하는 소스 중 하나입니다. 특히 구운 콜리플라워 스테이크와 볶은 브뤼셀 콩나물에 아주 맛있습니다."라고 말합니다. 이 조리법을 만드는 방법을 알아 보려면 계속 읽으십시오.

여러분이 상상할 수 있듯이, 이 쉬운 소스를 함께 만들려면 대부분 식료품 저장실 스테이플이 필요할 것입니다. 시작하려면 사과 식초, 간장, 물, 흑설탕, 마늘 알갱이, 양파 알갱이, 계피, 후추를 준비하세요. Hahn은 "백식초를 자주 사용하지만 저는 사과식초를 사용하는 것을 좋아합니다. 왜냐하면 발효되고 프로바이오틱스 혜택을 제공하며 소스에 추가된 풍미가 정말 마음에 들기 때문입니다."라고 말합니다. 간장은 저염 타마리를 선택하고 때때로 흑설탕 대신 코코넛 설탕을 사용합니다. 선택적으로 소스에 옥수수 전분을 추가하여 걸쭉하게 만들 수도 있습니다.

먼저, 모든 재료를 작은 냄비에 넣고 혼합물을 끓이면서 2분간 저어줍니다. 그런 다음 불을 약불로 낮추고 뚜껑을 덮고 10분간 조리하세요. 더 걸쭉한 소스를 선호한다면, 끓을 때 선택적으로 옥수수 전분 2티스푼을 혼합물에 첨가할 수 있습니다.

불을 끄고 소스를 20분 정도 식혀주세요. 그런 다음 바로 드셔도 되고, 다음 식사나 반찬에 톡 쏘는 맛을 더하고 싶을 때 보관해 두셔도 됩니다. 이 소스는 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 최대 3주 동안 보관할 수 있습니다.