펜 박물관은 고대 세계의 맛을 제공합니다

"고대 음식과 맛"은 희귀한 음식 유물을 통해 수천 년 전에 사람들이 무엇을 먹었는지, 그 맛이 어떠했는지 보여줍니다.

펜 박물관(Penn Museum)의 "고대 음식과 맛(Ancient Food and Flavor)"에는 고대 페루, 스위스, 요르단에 있었던 다양한 종류의 음식을 심은 야외 화단이 있습니다. (피터 크리민스/왜?)

라마 육포, 구운 건포도, 6,000년 된 말린 사과, 고대 블랙손 열매.

음식, 영광스러운 음식!

펜실베이니아 대학교 고고학 및 인류학 박물관에서는 음식을 저장하는 데 사용된 물건, 음식 준비 도구, 음식을 소비하는 도자기를 자주 보여 주지만 방문객에게 실제 음식, 즉 고대인이 먹었던 음식을 보여주는 경우는 거의 없습니다.

그 이유는 크게 두 가지입니다. 도자기, 돌, 뼈로 만든 유물과 달리 음식은 일반적으로 수천 년 동안 살아남지 못합니다. 또한 수백 또는 수천 년 동안 살아남을 수 있는 음식은 박물관의 전시물에 적합하지 않습니다. 예를 들어 금박을 입힌 장례식 머리 장식과 경쟁할 수 있는 몇 개의 씨앗과 몇 개의 구운 과일 알갱이가 경쟁하기 어렵습니다.

그럼에도 불구하고 펜 박물관은 100년 넘게 음식을 수집하고 목록을 작성해 왔습니다.

동물원 고고학 교육 전문가이자 펜실베니아 대학 인류학 학부장인 공동 큐레이터인 캐서린 무어(Katherine Moore)는 "우리가 그 유적지에서 남은 음식을 가져와 저장했다는 사실만으로도 박물관 관행의 승리"라고 말했습니다. "그들은 비엘리트입니다. 황금 머리 장식은 없습니다. 그 사람들이 어떻게 살아 남았는지 생각하는 본질적인 관심만으로도 사람들은 그러한 기록을 수집하고 유지하기에 충분했습니다."

화재 발생 후 리튼하우스 광장 복도의 구멍이 비어가든으로 채워졌습니다.

조지 플로이드가 사망한 후 사회적 불안으로 인해 소매점 건물 3개가 파괴되었습니다. 이제 새로운 비어 가든이 그 상업적 구멍을 메웁니다.

5 일전

새로운 전시 "고대 음식과 맛"은 고대 사회에서 큰 역할을 했던 덜 섹시한 물건들의 연회입니다. 이 책은 특이한 양의 음식 유물이 발견된 세 개의 고고학 유적지에 초점을 맞춥니다. 스위스의 로벤하우젠은 아마와 사과 같은 음식을 물에 보존했던 6,000년 된 옛 습지였습니다. 약 600년 전 페루의 파차카막(Pachacámac)은 건조한 기후가 보존제 역할을 했습니다. 그리고 요르단의 누마이라(Numaira)는 4,500년 전 갑작스러운 화재로 모든 것을 태워 보존 상태로 만들었습니다.

전시회에는 말린 알갱이처럼 보이는 것이 전시되어 있는데, 자세히 살펴보면 작은 사과로 밝혀졌는데, 이 사과는 반으로 잘라서 말려서 다음 식사를 위해 보관했습니다. 또한 안데스 산맥의 루쿠마 열매의 평평한 껍질과 요르단의 포도주 양조 과정에서 남은 포도씨도 있습니다.

유물 중에는 염소 똥이 담긴 병이 포함되어 있어 보기에 군침이 돌지 않을 수도 있지만 약간의 고고학 연구와 약간의 상상력을 통해 이 고대 사람들의 풍미 프로필이 식욕을 자극할 수 있습니다.

무어는 고대 세계 무역의 향신료 경로에 대해 고고학자들이 알고 있는 정보와 식품 유물의 물리적 기록을 결합하여 맛을 제시합니다.

“우리는 500년 동안 모든 후추 열매가 인도네시아에서 네덜란드로 어디로 떨어졌는지 알고 있습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

예를 들어, 스위스에서는 사과가 풍부했고 아마도 고기와 결합하여 풍미 있는 요리에 단맛과 신맛을 더해 주었을 것입니다.

페루의 음식은 오늘날 알려진 페루 요리와는 달랐을 것입니다. 그 당시에는 많은 맛있는 요리의 기본이 되는 양파와 마늘과 같은 재료를 사용할 수 없었을 것이기 때문입니다.

무어는 “물론 콜럼버스 이전 사회에는 유제품이 전혀 없었다”고 말했다. "크림과 치즈는 잊어버리세요. 그러면 과일과 칠리 페퍼, 그리고 일부 뿌리 음식의 톡 쏘는 맛이 남습니다. 유카, 울루코, 냐메처럼 익숙하지 않은 것일 수도 있습니다."

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