최고의 냉동 치즈 피자: 블라인드 맛 테스트

샘 스톤

맛 테스트 시리즈에서 BA 편집자들은 최고의 슈퍼마켓 필수품(토마토 소스 또는 바닐라 아이스크림 등)을 찾기 위해 블라인드 비교를 실시합니다. 오늘, 장바구니에 담을 만한 냉동 피자는 무엇인가요?

냉동 피자는 종종 매우 특정한 목적으로 사용됩니다. 방과 후 간단한 한 입이든, 한 시간 동안 계속되는 간식 여행의 시작이든, 따끈따끈한 치즈 피자는 다른 간식이 할 수 없는 방식으로 끈적하고 딱딱한 갈망을 만족시킬 수 있습니다.

수십억 달러 규모의 냉동 피자 산업에는 수많은 옵션이 있습니다. 준비는 항상 쉽지만 결과는 브랜드마다 크게 다릅니다. 일부 껍질은 푹신하고 부드럽지만 다른 껍질은 고통스러울 정도로 얇습니다. 토마토 소스는 딜러가 선택한 향신료와 허브에 따라 다릅니다. 마찬가지로 많은 브랜드에서 혼합 치즈를 제공하지만 어떤 치즈를, 어떻게, 왜 제공합니까?

최고의 냉동 피자를 결정하기 위해 DiGiorno, Red Baron 및 California Pizza Kitchen을 포함한 가장 인기 있는 브랜드 중 일부를 테스트했습니다. 포장 지침에 따라 파이 8개를 요리한 후 오븐에서 몇 분만 꺼내어 맛, 식감, 빵 껍질을 판단했습니다.

성분: 이상한 빵 껍질에도 불구하고 이 피자의 재료는 대부분 눈에 띄지 않습니다. 폰티나, 모짜렐라, 히코리 훈제 고다 트리오가 여기에 바질, 오레가노, 타임을 소스에 넣어 풍미를 더합니다.

맛: 즉시 아니오. 부요리 편집장인 안타라 신하(Antara Sinha)는 첫 입으로 “시큼하다”고 말했다. 테스트 주방 코디네이터 Inés Anguiano는 "이것은 피자가 아닙니다. 이것은 다른 것입니다."라고 선언했습니다. 아마도 맛이 없는 치즈와 윤기가 없는 소스는 간과될 수 있지만, 맛이 없는 크래커 같은 크러스트는 많은 시식자들에게 마지막 짚이었습니다. 수석 요리 편집자 Emma Laperruque는 빵 껍질을 matzo에 비유했지만 그것이 좋은 것인지 나쁜 것인지는 결정할 수 없었습니다.

성분: Newman's Own 피자는 무엇보다도 아마씨를 함유한 잡곡 크러스트를 특징으로 합니다. 대부분 모짜렐라로 보이지만 아시아고(Asiago), 체다치즈, 파마산 치즈도 들어있습니다.

맛: 백악질, 가짜 맛, 지나치게 파마산 중심이 이 피자의 전체적인 특징이었습니다. 치즈는 단일 층으로 응고되어 소스와 크러스트에서 완전히 분리되었으며 Anguiano가 언급했듯이 "소스를 약간 곁들인 파마산 막대 맛이 납니다." 빵 껍질은 약하고 엉성했습니다. Sinha가 관찰한 대로 피자라기보다는 토르티야에 더 가깝습니다.

성분: DiGiorno는 "4가지 치즈" 라벨을 자랑스럽게 선전하지만 재료 목록에는 대부분 모짜렐라이며 파마산 치즈, 아시아고 치즈, 로마노 치즈 혼합이 목록에서 훨씬 낮은 것으로 나타났습니다. 모짜렐라 함량이 높으면 치즈가 늘어나는 데 큰 요인이 될 것입니다. 성분 목록은 불길하게도 "생명공학 식품 성분을 함유하고 있습니다"라는 문구로 끝나는데, 그 성분이 무엇인지는 나와 있지 않습니다.

맛: DiGiorno는 강하게 시작했습니다. Sinha는 슬라이스를 잡는 동안 치즈가 유혹적으로 잡아당겨지는 것을 발견했지만 결국 우리를 실망시킨 것은 바로 그 치즈였습니다. 치즈는 우리가 알고 사랑하는 유혹적이고 끈끈하고 녹는 질감을 갖고 있었지만 결국에는 밀랍 같은 맛이 났습니다. Anguiano는 브랜드의 시그니처인 "상승" 크러스트에 있는 에어 포켓을 기반으로 해당 피자가 DiGiorno의 피자임을 재빨리 식별했습니다. 디지털 운영 직원인 Nico Avalle은 이 제품이 "베개 같은" 품질을 갖고 있다는 데 동의했습니다.

성분: 이 피자는 유기농 재료로 만들어졌다는 사실이 반갑습니다. 그러나 다른 성분은 이상하게도 불특정했습니다. "숙성 치즈"를 섭취하십시오. 물론 숙성되었지만 어떤 종류의 치즈인가요? 사람들은 알아야합니다.

맛: 상인 Giotto의 냉동 피자 상자를 믿어야 한다면 이 파이는 "수제"이며 "장작 오븐에서 조리"되었습니다. 하지만 실제로는 무엇보다도 시음 메모가 하나 나왔습니다. "이건 볼링장 피자 맛이 나네요." Anguiano는 테스트 주방 주변에서 고개를 끄덕이는 사람들의 합창에 말했습니다. 아마도 이 피자는 파베이크 상태로 나왔기 때문에 맛이 제대로 나지 않았기 때문일 것입니다. 토마토 맛이 제대로 발달되지 않았고 식감이 너무 흐물흐물했기 때문입니다.