12가지 요리용 생강에 대한 설명

향기로운 계열의 일부인 요리용 생강은 다양한 종류가 있을 뿐만 아니라 건강상의 이점도 많이 가지고 있습니다. 전 세계적으로 즐기는 이 제품은 매콤한 향부터 달콤한 향까지 다양한 향기를 지닌 생강으로 변신합니다. 일반적인 요리용 생강은 종종 뿌리로 오인되지만 실제로는 Zingiber officinale이라는 열대 꽃 식물의 지하 "뿌리 모양" 줄기에서 유래한 뿌리줄기입니다. 생강의 유래는 4000년이 넘었지만 역사 기록 이전부터 아시아의 질병 치료제로 사용되어 온 것으로 추정됩니다.

사실, 생강의 유익한 특성은 매우 놀랍습니다. 석류, 블루베리, 라즈베리, 블랙베리만이 항산화제의 높은 수준을 능가합니다. 또한 생강의 건강상의 이점에는 염증, 암 성장 및 메스꺼움에 대한 강력한 억제력이 포함됩니다. 다음에 배탈이 나면 생강차를 마시거나 현지 시장에서 생강차를 사보세요. 이는 가장 건강하고 효과적인 치료법 중 하나입니다.

생강을 음식과 결합하면 풍미 프로필에 복잡성이 더해집니다. 풍미 있는 요리의 경우 후추와 잘 어울립니다. 진저스냅과 진저브레드와 같은 구운 식품은 달콤한 면을 더욱 돋보이게 합니다. 모든 주방의 재고에 생강이 있어야 한다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 당신의 삶에 약간의 향신료를 추가하고 싶다면 생강 품종과 요리 용도 목록이 열기를 높이는 데 도움이 될 것입니다.

성숙한 생강은 요리에 가장 일반적으로 사용됩니다. 두드러지는 특징으로는 질기고 건조해 보이는 피부, 섬유질 같은 살, 매콤한 발차기가 있습니다. 신선한 생강에서 발견되는 매운 맛은 피부에 집중되어 있는 진저롤이라는 비휘발성 화합물에서 비롯됩니다. 진저롤에는 고추의 매운 맛을 내는 화합물인 캡사이신과 후추의 피페린과 유사한 특성이 포함되어 있습니다.

신선한 생강을 따낼 때 피부는 단단하면서도 매끄러워야 합니다. 손톱으로 가볍게 긁으면 피부가 쉽게 벗겨집니다. 껍질이 너무 두꺼우면 생강이 신선하지 않다는 신호이며 아마도 요리에 가장 적합한 옵션이 아닐 것입니다. 신선도는 뿌리 부분을 잘라서 확인할 수도 있습니다. 조각이 덩어리에서 쉽게 떨어져 나오면 잘 된 것입니다.

주방에서 숙성된 생강은 다양한 요리에 아주 좋습니다. 신선한 생강과 연어 요리법은 빠른 주중 저녁 식사에 적합합니다. 마카오 요리를 기반으로 한 포르투갈식 치킨 카레 레시피로 문화 경험을 두 배로 즐길 수 있습니다. 그리고 고기가 재생 목록에 없으면 매콤한 바비큐 두부 케밥을 줄에 서세요.

생강은 성장 과정 초기에 건강상의 이점을 제공하기 시작합니다. 어린 생강에는 성숙한 생강보다 미량 영양소가 2배 더 많고 항산화 물질도 거의 3배나 함유되어 있습니다. 유통 기한이 짧기 때문에 동남아시아에 거주하지 않는 한 아기 생강은 현지 식료품점에서 거의 구할 수 없습니다. 더 많은 사람들이 삶을 풍요롭게 하는 혜택과 요리 능력을 알게 되면서 점차 변화하고 있습니다.

어린 생강은 껍질의 분홍색 음영, 섬유질이 없는 질감, 육즙이 풍부한 과육으로 식별할 수 있습니다. 일반적으로 4~8개월의 성장 후에 선택됩니다. 또한 독특한 맛을 지닌 어린 생강은 뒷맛에 약간의 꽃향기가 더해진 은은한 매운맛을 가지고 있습니다. 숙성생강의 여운이 남는 것과 달리 매운맛은 금세 사라진다. 초밥을 만들 때 알아야 할 재미있는 사실은 어린 생강이 맛이 더 신선하고 부드러워지기 때문에 절임에 어린 생강을 사용한다는 것입니다.

아기 생강의 부드러운 톡 쏘는 맛으로 요리하는 것은 샐러드, 국수, 디저트 및 음료에 가장 잘 어울립니다. 또한, 부드러운 껍질은 껍질을 벗긴 채 섭취할 필요가 없으므로 바로 위에 슬라이스를 추가하거나 생강 부스러기를 갈아서 먹을 수 있습니다.

일반적인 요리용 생강의 수많은 이점과 용도 외에도 생강의 가계도에는 요리에 사용하기 좋은 다양한 종류가 있습니다. 흰 생강으로도 알려진 나비 생강은 동남아시아가 원산지이지만 현재는 전 세계 열대 기후에서 발견되는 특히 향기로운 품종 중 하나입니다. 대부분 정원 가꾸기에 사용되는 장식용 생강으로 간주되지만, 생강의 덩이줄기와 꽃도 실제로 먹을 수 있습니다. 일반적인 요리용 생강과 달리 나비 괴경은 섭취할 수 있지만 맛이 좋지 않습니다.