Madhur Jaffrey의 '인도 요리에 대한 초대'는 게임 체인저였습니다.

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1973년에 출판된 이 책은 우리나라 최초의 인도 요리책은 아니었지만, 인기를 끌었던 책이었습니다.

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Madhur Jaffrey는 처음에 요리책 작가가 되었습니다. 그녀는 An Invitation to Indian Cooking의 첫 줄에 "자기 방어의 점진적인 책략으로"라고 썼습니다.

그녀는 친구와 지인들의 호기심보다 더 악의적인 것으로부터 자신을 방어하지 않았습니다. 1960년대는 많은 미국인들이 인도 음식을 접해본 적도 없는 시기였다. 1965년 이민 및 국적법이 비백인, 비유럽인의 미국 이민자에 대한 제한을 철폐하고 동아시아, 남아시아, 아프리카 및 중동 출신의 사람들에게 문을 개방한 이후에는 상황이 바뀌기 시작했습니다. 하지만 그러는 동안 Jaffrey는 많은 질문에 답하게 되었습니다.

그녀 자신은 일찍 도착한 사람이었습니다. 그녀는 배우가 되겠다는 야망과 델리에서 다시 만난 배우 Saeed Jaffrey와 결혼하려는 즉각적인 목표를 가지고 1958년 런던에서 미국으로 왔습니다. 결국 Jaffreys는 그리니치 빌리지에 정착하여 연극계에서 많은 친구를 사귀고 많은 파티에 참석했습니다. 습관적으로 사리를 입고 자신이 직접 만찬 파티에서 맛있는 인도 음식을 요리했던 마두르는 이 새로운 요리에 대한 친구들의 호기심의 대상이 되었습니다. 대부분 그들은 충분히 무해해 보이는 레스토랑 추천을 찾고 있었습니다.

문제는 Jaffrey가 An Invitation의 소개에서 당시 뉴욕에 있는 대부분의 인도 레스토랑이 형편없었다고 설명합니다. 그들은 일반적으로 미국인들이 특정 지역 요리를 싫어할 것이라고 판단한 이전 요리 경험이없는 선원에 의해 운영되었으며 대신 Jaffrey가 설명하는 "특정 지역이 아닌 일반 인도 음식"을 제공했습니다. Jaffrey는 뉴욕에서 유일하게 좋은 인도 음식은 인도 사람들의 집에 있다고 친구들에게 말했습니다. 그렇다면 당연히 그녀는 그들을 초대해야 할 것입니다. 그리고 그들의 호기심은 억압적이 되었습니다.

얼마 후 Jaffrey는 마을에서 괜찮은 인도 음식을 제공하는 유일한 공급원으로서의 역할에 싫증이 났습니다. 비용도 많이 들었습니다. Saeed와의 이혼으로 인해 그녀는 어린 세 딸을 키우는 미혼모가 되었습니다. 남아시아 여배우를 고용하는 데 관심이 있는 캐스팅 에이전트가 많지 않았기 때문에 그녀는 가장 인기 있는 요리법을 복사하여 호기심 많은 지인들에게 나눠주기 시작했습니다.

당시 Jaffrey는 프리랜서 작가로 일하면서 마을 이웃 중 한 명인 James Beard와 요리 수업을 가르치며 생계를 유지하고 있었습니다. 1965년에 그녀는 마침내 Ismail Merchant와 James Ivory(Jaffrey와 그녀의 전남편이 서로 소개) 팀의 초기 노력으로 영화 Shakespeare Wallah에서 주연을 맡았습니다. Jaffrey는 볼리우드 스타 역을 맡아 베를린 영화제에서 은곰상을 수상했습니다. 이듬해 영화의 미국 개봉을 홍보하기 위해 Craig Claiborne의 간략한 기사가 New York Times에 "Indian Actress Is a Star in the Kitchen, Too"라는 제목으로 게재되었습니다. 이 문서에는 손님이 "인도, 중국, 프랑스의 음식을 먹는" 만찬 파티가 설명되어 있으며 속을 채운 고추, 사워 크림을 넣은 코프타, 라이타 요리법이 포함되어 있습니다. 첨부된 사진에는 잘 구비된 양념 선반이 있는 작은 뉴욕 주방에서 Jaffrey가 매콤한 감자를 피망에 숟가락으로 떠서 사리를 입은 채 화려하게 보이는 모습이 담겨 있습니다.

그 후, 그녀는 10년 전 Mastering the Art of French Cooking을 출판하면서 전설이 된 Alfred A. Knopf의 요리책 편집자 Judith Jones의 관심을 끌게 되었습니다. An Invitation to Indian Cooking은 1973년 4월에 데뷔하여 전 세계의 미국인들이 Jaffrey의 달, 처트니, 라이타, 코프타, 특히 그녀의 뉴욕 지인들 사이에서 보편적인 군중 즐거움을 선사하는 버터플라이 양고기 구이를 맛볼 수 있게 되었습니다. (11월에 Knopf는 Yotam Ottolenghi의 소개와 함께 특별 50주년 기념 에디션을 출시할 예정입니다.)