BlackGoat 검토: Ex의 Gourmet Hawker Burgers

내 동료는 올해 초에 주문한 버거에 대해 극찬했는데, 그 덕분에 지루한 격리 생일에서 그녀를 구해줬습니다. 그 다음에,검은염소온라인에서 폭발했지만 하리 라야(Hari Raya) 축하 행사로 인해 잠시 문을 닫았지만 결국 지난 주 후반에 시간을 내어 방문할 수 있었습니다.

BlackGoat를 이끄는 검은 옷을 입은 팀은 상대적으로 젊습니다. 23세의 Fikri Rohaimi가 이끄는 팀은 이미 매우 젊은 사람에게 인상적인 요리 이력서를 받았습니다. 그는 이전에 Burnt Ends와 미쉐린 별 3개를 받은 Zen에서 일했습니다. JC에 있는 동안 전자에서 견습생으로 일하고 있습니다!

포장마차에서 가장 먼저 눈에 띄는 것 중 하나는 가게 앞에 있는 작은 숯불 구이와 쇠고기에서 떨어지는 지방으로 불꽃이 튀고 있다는 것이었습니다. 각 품목은 주문 즉시 준비되며 고기 온도계를 사용하여 고객이 요청한 정확한 정도로 익었는지 확인합니다.

BlackGoat에 대해 주목할 점은 고정된 메뉴가 없다는 것입니다. BlackGoat에서 일주일 동안 무엇을 제공하는지 알아보려면 Instagram 페이지로 이동해야 합니다. 우리가 방문했을 때,뉴질랜드 목초 사육 흑마늘을 곁들인 채끝등심 ($15.50)우리가 선택한 스테이크는 다음과 같은 다른 옵션이었습니다.한국식 바비큐 소스, 튀긴 마늘, 노리를 곁들인 블랙 앵거스 럼프 캡 ($16.50)게다가Sarawak Pepper Jus, Sumar 및 Sambal Belacan을 곁들인 방목 양고기 다리 ($ 17).

우리는 미디엄 레어 스테이크를 요청했는데, 그것이 바로 우리가 제공받은 스테이크였습니다. 내부는 완벽하게 붉은 분홍색이고 외부는 갈색 껍질이 고른 상태였습니다.

나는 스테이크가 우리를 위해 잘려진 방법에 감사했고, 스테이크를 자르는 매우 날카로운 칼에 추가 포인트가 가중됩니다. 왜냐하면 그렇게 쉽고 즐겁게 먹을 수 있었기 때문입니다.

소금, 후추, 좋은 숯불 연기가 각 스테이크의 맛을 더해주고, 감칠맛이 가득한 흑마늘 소스를 곁들여 맛을 더해줍니다. 감자튀김은 표준 냉동 식품이지만 마늘 딥을 위한 훌륭한 수단이라는 것을 알았습니다.

우리는 스스로를 얻었다그래스피드 플랭크(Grassfed Flank)와 척 버거(Chuck Burger) ($15)캐러멜라이즈된 양파와 집에서 만든 버거 소스를 샌드위치에 끼운 요리도 있습니다.

이 버거는 고기가 풍부한 패티를 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 고기는 Fikri의 특정 요구 사항에 맞게 거칠게 분쇄되었으며, 지방은 20%이고 목살 스테이크와 옆구리 스테이크가 혼합되어 있어 풍미가 더해지고 씹는 맛이 좋습니다.

각각의 수제 패티 150g은 가볍게 소금물에 절여져 있고 약간의 소금만 첨가되어 있습니다. 그 외에는 모두 쇠고기이며 다른 것은 없습니다. 이 쇼의 스타는 패티입니다. 번 위에 듬뿍 발라진 톡 쏘는 머스타드, 마요네즈, 케컵 소스로 활기를 더한 패티입니다. 너무 좋은데 버거번이 봉지에서 나오는건 부차적이네요.

나는 BlackGoat에서 식사의 정점을 향해 노력해 왔으며 이제 다음과 같은 결과를 얻었습니다.화이트 페퍼 프라이드 치킨 버거 ($14), 튀긴 닭 허벅지 전체를 집에서 만든 치폴레 소스에 흠뻑 적신 다음 자타르(자타르)를 듬뿍 뿌립니다. 자타르는 중동산 향신료 혼합으로, Fikri가 구운 참깨, 훈제 파프리카, 백리향 등으로 직접 만든 자타르입니다. .

각 닭 허벅지살은 이름에 따른 백후추와 기타 향신료로 양념한 다음 버터밀크에 담가서 두 번 튀겨냅니다. 신선함을 더하기 위해 치킨 패티 아래 발사믹 식초와 엑스트라 버진 올리브 오일을 버무린 하우스 슬로를 찾을 수 있습니다. 매우 맛있는 치킨과 톡 쏘는 매콤한 치폴레 소스를 놓치기 쉽습니다.

때때로 BlackGoat의 프론트 오브 하우스 역할을 두 배로 늘리는 Fikri의 친구 Ethel은 가판대에서 회전하는 디저트 메뉴를 제안합니다. 그날 메뉴에는브라우니, 헤이즐넛 로슈, 오프데이 에스프레소 카라멜, 바닐라 아이스크림 ($10), 우리에게 깊은 인상을 남겼습니다. 우리 둘 다 디저트 마귀가 아닙니다.

같은 그릴에 데워진 후 반으로 자른 헤이즐넛이 얼룩덜룩한 집에서 만든 커피 캐러멜을 뿌린 이 브라우니는 촉촉하고 감미로울 정도로 부드러웠지만 더욱 퍼지했습니다. 소금도 살짝 뿌립니다. 마지막 손질을 위해 바나나를 으깨면 좋았을 텐데 싶었습니다.