가을이 왔고 사슴이 가까이 있습니다

글쎄요, 타오르는 오렌지색과 위장색을 볼 수 있는 때는 바로 그 때입니다. 아니요, 할로윈이 아니라 사슴 시즌입니다. 사슴 시즌은 일반적으로 9월 초에 시작하여 12월까지 지속됩니다. 일부 주에서는 2월 중순까지 사냥을 제공합니다.

그렇다면 사냥이 왜 그렇게 큰 일입니까? 사람들은 음식뿐만 아니라 사슴뿔 트로피, 사슴 가죽 및 취미를 위해 사냥을 좋아합니다. 그러나 사슴 사냥은 사슴 개체수 조절을 위해 매우 중요합니다. 옛날 아메리카 원주민들은 의류 제품을 만들기 위해 사슴을 사냥했습니다. 그러나 오늘날 우리가 사슴을 사냥하지 않는다면 많은 농작물 피해와 자동차 사슴 충돌이 일어날 것입니다. 사냥은 사슴의 기아와 질병의 확산을 줄여줍니다.

텍사스는 사슴 시즌 동안 사슴을 가장 많이 확보하는 데 앞장서고 있습니다. 텍사스 공원 및 야생동물 부서에 따르면 매년 430,000~500,000마리가 수확됩니다. 우와! 그것은 많은 것입니다.

사슴을 유인하는 식품으로는 레드 클로버, 과수원풀, 대두, 알팔파, 옥수수 등이 있습니다. 사슴을 가방에 넣을 때 뼈, 내장, 피부를 제거한 후 사용 가능한 고기가 사슴 무게의 약 40% 정도 나와야 합니다. 우리가 집에서 자주 하는 몇 가지 요리법을 포함시켰습니다. 남편과 아이들은 사슴 사냥을 즐깁니다. 우리가 아이들을 키울 때 나는 일년에 약 다섯 마리의 사슴을 만났습니다.

사슴 고기(사슴 고기)는 살코기의 훌륭한 공급원입니다. 나는 스파게티, 칠리, 라자냐, 그레이비를 곁들인 사슴 팁, 사슴 너겟 및 사슴 고기 통조림에 사슴 고기를 사용합니다. 사슴의 등받이 부분은 쇠고기 허리 부위처럼 가장 부드럽습니다. 쇠고기가 필요한 거의 모든 조리법은 사슴고기로 대체될 수 있습니다.

이 조리법에서는 사슴 고기 통조림이나 사슴 덩어리를 사용합니다. 사슴고기 통조림을 사용하면 이 레시피는 1분만에 완성됩니다. 브라운 그레이비를 추가하고, 원한다면 양파도 볶아주세요. 국수 위에 서빙하세요.

재료:

버터 3큰술

2파운드 1인치 크기로 자른 사슴 허리살

밀가루 3큰술

얇게 썬 양파 1개

쇠고기육수 1컵

비프스튜 1팩

마늘가루 1티스푼

우스터소스 2큰술

소금과 후추로 맛을 냅니다.

지도:

이 조리법은 쉽습니다. 슬로우쿠커에 모든 재료를 넣어주세요. 철저히 저어주세요. 6시간 동안 약한 불로 조리하세요.

이 너겟에는 사슴 스테이크, 우둔살, 허리 또는 등받이를 사용할 수 있습니다. 보트에서 이것을 맛보고 싶다면 등심 스테이크가 좋습니다. 프렌치 양파 딥과 함께 제공하세요. 정말 맛있습니다. 이 조리법을 사용하면 하루 전에 고기를 깍둑썰기하여 대부분의 피가 떨어지도록 하세요. 다음 날 사슴고기를 튀기기 1~2시간 전에 우유에 재워두세요.

재료:

깊은 프라이팬에 튀김용 식물성 기름

1-1/2파운드 1인치 큐브로 자른 사슴고기

우유 3컵 (나중을 위해 우유 1컵 남겨두세요)

다용도 밀가루 3컵

카이엔 고추 1/2작은술

마른 머스타드 1큰술

양념소금 1큰술

마늘가루 1티스푼

파슬리 플레이크 1티스푼

후추 1티스푼

양념소금 1티스푼

파프리카 1티스푼

소금과 후추로 맛을 냅니다.

지도:

잘게 썬 고기를 찬물에 깨끗이 헹구어 주세요. 고기를 두드려 말리십시오. 큰 그릇에 우유, 카이엔 고추, 머스타드를 넣습니다. 우유 혼합물에 고기를 첨가하십시오. 고기를 우유 혼합물에 1~2시간 동안 재워둡니다.

튀김용 기름을 가열합니다. 고기에서 우유를 배출하십시오. 팬이나 밀봉 가능한 큰 봉지에 밀가루와 나머지 양념을 섞습니다. 나는 가방 방식을 좋아한다. 덜 혼란스러워요. 사슴고기 덩어리 몇 개를 밀가루에 한 번에 넣고 가방을 흔듭니다. 여분의 밀가루를 털어내고, 준비해둔 우유 한 컵에 사슴고기를 넣어주세요. 밀가루에 다시 담그십시오. 밀가루를 묻힌 고기를 큰 시트 팬에 놓습니다. 모든 고기에 밀가루를 묻힌 후 뜨거운 기름에 살짝 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다. 꺼내서 종이 타월로 접시 위에 놓습니다. 프렌치 양파 딥과 함께 제공됩니다. 프렌치 양파 딥이 없다면 쇠고기 베이스, 말린 양파 플레이크, 사워 크림으로 쉽게 만들 수 있습니다.

이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 저는 보통 사슴 생고기를 항아리에 담아 압력솥에 조리합니다. 이 방법을 콜드팩 캐닝이라고 합니다. 또한 사슴야채 수프로 감자와 야채를 곁들인 사슴고기 요리를 준비하고 압력솥에서 가공했습니다. 질긴 고기를 압력솥에서 조리하면 고기가 아주 부드러워집니다.