필리핀 사람

ㅏ인기 있는 필리핀 팝업 비즈니스에 이제 음식 예고편이 생겼습니다.

Kuya Bear Food는 2021년 12월 Joe Olson이 어머니의 룸피아(튀긴 춘권)와 기타 필리핀 인기 음식을 판매하는 팝업으로 데뷔했습니다.

Joe Olson과 Sofia Domenech는 Kuya Bear Food 트레일러에서 필리핀 특선 음식을 요리합니다.

그 후 2년 동안 Kuya Bear는 West Salem Public House, Fair Witness 및 Hoots Beer Co.와 같은 장소에 등장하면서 친숙하고 인기 있는 식품 사업체가 되었습니다.

Olson에게는 우여곡절을 겪었지만 점차적으로 음식 트레일러에 투자하여 다음 단계로 나아가는 여정이었습니다.

Kuya Bear 푸드 트레일러의 랑군 롤에는 크림 치즈, 게, 파, 소스를 쌀 포장지에 싸서 튀겨 칠리 소스와 함께 제공합니다.

28세의 Olson은 Meadowlark 중학교의 교사이자 코치이며 Reynolds 고등학교의 축구 코치입니다. Kuya Bear는 아직 본업을 포기할 준비가 되지 않았지만 트레일러 준비와 학교 여름 방학 시작 준비를 마치고 Winston-Salem에서 사업을 확장하고 있습니다.

KuyaBear는 6월에 18개의 공연을 준비하고 있습니다. 올슨은 "그리고 7월은 더욱 정신없었다"고 말했다.

올슨은 자신이 어떻게 여기까지 왔는지 아직도 이해하려고 노력하고 있는 것 같습니다.

Kuya Bear Foods의 돼지고기와 닭꼬치입니다.

모든 것은 올슨이 필리핀인 어머니와 미국인 아버지와 함께 자란 아이오와주 더뷰크에서 시작되었습니다.

"고국인 Dubuque에서 농산물 직거래 장터는 정말 큰 커뮤니티 행사입니다."라고 그는 말했습니다. "이모는 항상 엄마에게 농산물 직거래 장터에서 덩어리를 팔아야 한다고 말씀하셨어요. 그게 항상 내 마음 한구석에 남아 있었어요."

그는 Dubuque 지역에는 작지만 활동적인 필리핀 커뮤니티가 있다고 말했습니다. "필리핀 파티에 참석하고 그에 따른 모든 것을 경험하고 모든 음식을 먹는 경험을 했습니다."

그는 자신이 기억하는 한 거의 요리하는 것을 좋아했습니다.

“제가 초등학교 5학년이었을 때 부모님은 제가 주말에 잠을 자지 못하게 하시고 새벽 3시에 난로를 사용하게 하셨습니다.” 그는 웃으며 말했습니다.

청년 시절 그는 Food Network를 탐식했습니다. "나는 Alton Brown을 좋아했습니다. Food Network에 잠들곤 했습니다."라고 그는 말했습니다.

최근에는 YouTube 요리사 Adam Ragusea에게 매료되었습니다.

Kuya Bear Food 트레일러는 West Salem Public House 밖에 설치되어 있습니다.

식품 사업에 대한 아이디어는 점차 커졌습니다. 그것은 Olson의 어머니가 그에게 덩어리를 만드는 방법을 알려 주면서 시작되었고, 그 결과 그는 친구들을 위해 덩어리를 만들게 되었습니다.

그러던 중 한 친구가 크랭키스에서 핫도그 카트를 운영한 적이 있었는데, 이를 계기로 이동식 식품 사업에 관심이 생겼습니다.

SaySo Coffee가 2021년 West Salem Public House에서 벤더 마켓을 열었을 때 그는 그곳에서 덩어리를 팔 수 있는지 물었습니다. 그는 결국 애프터 파티를 위해 그것을 만들었습니다. "테이블과 캠핑용 스토브, 냄비가 있었어요. 사람들은 오래 기다려야 했는데도 여전히 물건을 사더라구요. 정신이 들었어요."

그는 2021년 12월에 공식적으로 Kuya Bear Food 팝업 비즈니스를 시작했으며 Monstercade에 두 번 출연했습니다.

이름은 올슨이 자라면서 집 주변에서 불렀던 이름인 쿠야(Kuya)라는 필리핀 단어에서 유래되었습니다. 그리고 '곰'은 시어머니가 사용하는 별명이다.

팝업이 확장되면서 메뉴도 확장되었습니다. 올슨은 맥앤치즈 롤과 같은 다양한 종류의 롤을 가지고 놀기 시작했습니다. 그는 또한 게와 크림 치즈를 곁들인 랑군 롤과 동남아시아 보라색 참마로 만든 우베 롤을 생각해 냈습니다.

그러나 최근 4월까지 Kuya Bear는 롤만 하고 있었습니다. 즉, 룸피아에 대한 모든 종류의 변형을 수행했습니다.

이제 메뉴에는 당근, 양배추, 양파와 함께 볶은 쌀국수인 판싯(pancit)이 포함됩니다. 올슨은 닭고기나 돼지고기를 절인 후 필리핀식 바비큐 소스를 곁들인 바비큐 꼬치를 만듭니다. 그는 또한 절인 닭다리살을 간장 소스에 조리하고 마늘 볶음밥과 함께 제공하는 필리핀 전통 요리인 치킨 아도보(Chicken adobo)도 판매하고 있습니다.

"내가 만드는 것의 대부분은 엄마가 만들어 주셨던 것들의 버전입니다. 그러나 나는 그것을 내 취향대로 만듭니다"라고 올슨은 말하며 자신의 어머니보다 지방을 덜 사용하는 경향이 있다고 덧붙였습니다.