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신선한 파 소시지 그레이비(그리고 어떻게
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신선한 파 소시지 그레이비(그리고 어떻게

Jul 23, 2023

신선한 녹색 양파 소시지는 그릴에 굽는 것 외에도 다양한 요리법으로 맛있습니다. 가족 친구이자 열렬한 사냥꾼인 Jason Fuselier는 소시지를 준비하는 자신이 가장 좋아하는 방법을 우리에게 공유했습니다. 그는 그것을 소시지 그레이비라고 부르며 케이준 가정식의 궁극입니다. 붉은 그레이비 소스에 천천히 천천히 끓인 신선한 이탈리안 소시지와 마찬가지로, 제이슨의 버전은 진한 갈색 루에 조리되어 밥 위에 제공됩니다. 시원한 11월 밤의 완벽한 식사이며, 우리에게 꼭 필요한 음식이 되었습니다.

제공량:6

신선한 파 소시지 2½~3파운드

식물성 기름 ¼컵

밀가루 ½컵

다진 양파 ½컵

잘게 썬 피망 ½컵

다진 셀러리 ½컵

소금 ½티스푼

후추 ½티스푼

½ 케이준 시즈닝

말린 이탈리아 허브 ½티스푼

말린 딜 ¼티스푼

로텔 토마토 캔 1개(10온스)

핫소스 2~3큰술

화이트 와인 ½컵

물 또는 저염 닭육수 4컵

키친 부케 브라우닝 및 시즈닝 소스 1티스푼

1. 소시지 링크를 4등분으로 자릅니다.

2. 크고 무거운 주철 프라이팬이나 더치 오븐에 기름을 데우세요. 소시지를 추가합니다.

3. 갈색이 될 때까지 볶아 완전히 익혀줍니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 종이 타월이 깔린 접시에 소시지를 꺼내 따로 보관합니다.

4. 남겨둔 기름과 함께 밀가루를 프라이팬에 넣고 불을 중간 정도로 줄입니다. 루가 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하고 저어줍니다.

5. 양파, 피망, 셀러리, 소금, 후추, 케이준 시즈닝, 드라이 허브를 추가합니다. 2분 더 또는 야채가 부드러워질 때까지 계속 요리하고 저어줍니다.

6. 통조림 토마토와 핫소스를 부어주세요. 섞어서 섞으세요.

7. 와인과 물, 육수를 조심스럽게 부어주세요. 덩어리가 생기지 않도록 저어주세요.

8. 모든 것이 부드러워지고 소스가 걸쭉해지기 시작할 때까지 계속 저으면서 혼합물을 끓입니다.

9. 소스에 소시지와 키친 부케를 추가합니다. 저어주고 덮으세요. 불을 중간 정도로 낮추고 눌어붙지 않도록 저어주면서 한 시간 동안 조리합니다. 밥이나 오트밀 리조또를 얹으세요.

사슴 고기는 다재다능한 풍부하고 풍성한 단백질입니다. 거의 모든 요리에서 쇠고기 대신 사용할 수 있습니다. 다양한 부위를 훈제하거나, 구이하거나, 끓이거나 구울 수 있습니다. 사슴 고기를 즐기는 가장 좋은 방법 중 하나는 소시지입니다. 지방이 적으면서도 고기가 많은 사슴 고기는 돼지고기와 잘 어울리며 소시지의 식감과 풍미가 완벽한 균형을 이룹니다.

신선한 사슴고기를 가져와서 맛있는 소시지를 만드는 정육업체가 많이 있습니다. 그러나 우리의 친애하는 친구 Jason Fuselier는 홈메이드 파 사슴고기/돼지고기 소시지에 대한 자신만의 특별한 레시피를 완성했습니다. 그는 그것이 어떻게 만들어지는지 보여주기 위해 우리를 초대하게 되어 기뻤습니다.

제이슨은 사슴고기와 엉덩이나 어깨살 같은 지방이 많은 돼지고기를 같은 양으로 사용할 것을 제안합니다. 그는 사슴고기와 돼지고기를 고기 분쇄기에 들어갈 수 있는 크기로 자릅니다. 그런 다음 고기에 건조 케이준 시즈닝 블렌드와 신선한 다진 파를 넣어 양념을 합니다. 소금, 후추, 고춧가루, 양파 가루, 건조 양파, 건조 피망, MSG가 포함되지 않은 파프리카가 혼합된 양념을 찾으세요.

고기에 양념을 했다면 소시지로 만들 준비가 된 것입니다. 좋은 고기 분쇄기를 사용하면 양념한 고기를 쉽게 분쇄하여 대용량 소시지로 만들어 다양한 요리법에 사용하거나 패티로 만들어 그릴에서 요리할 수 있습니다. Jason은 Calandro's와 같은 식료품점에서 찾을 수 있는 특정 부착물과 천연 돼지 소시지 케이싱을 사용하여 이 소시지를 링크로 만드는 방법을 보여주었습니다. 케이스는 온라인이나 Bass Pro Shop 및 Academy Sports와 같은 사냥 장비를 판매하는 상점에서도 구입할 수 있습니다. 소시지가 링크로 만들어지면 Jason은 나중에 조리법을 위해 보관할 수 있도록 진공 밀봉하여 냉동실에 보관합니다. 하지만 그가 소시지를 가장 좋아하는 일은 친구와 이웃을 위해 크리스마스 선물로 포장하는 것입니다.