파프리카가 헝가리 요리의 중요한 부분이 된 방법은 다음과 같습니다.

파프리카는 헝가리에서 엄청납니다. 사실, 이는 페퍼 스케일(Pepper Scale)에 따라 국가의 공식 국가 향신료입니다. 브리태니커 백과사전에 따르면 이 향신료는 서반구의 열대 지방에서 자라는 밤나무 관목의 꼬투리에서 생산됩니다. Tridge에 따르면 오늘날 중국, 인도, 스페인은 파프리카 수출의 선두주자입니다.

봄에 파종한 후 농부들은 늦여름과 초가을에 작물을 수확한 후 건조된 후 꼬투리를 갈아냅니다. 헝가리 파프리카에서는 그 결과로 나온 향신료가 최대 1년까지 지속될 수 있다고 말합니다. 파프리카는 뜨겁거나 달콤할 수도 있고 그 중간일 수도 있습니다. 슈퍼마켓 진열대에서 찾을 수 있는 표준 유형은 달콤하며 흙이 더 많은 붉은 고추 가루와 매우 흡사합니다. 조미료 외에도 파프리카는 생생한 붉은색으로 인해 고명으로도 사용됩니다. 헝가리 파프리카는 이 향신료가 염증 및 진통 건강상의 이점이 있을 뿐만 아니라 비타민 C도 풍부하다고 말합니다.

헝가리 파프리카에는 8가지 품종이 있으며 각각 고유한 맛이 있습니다. 일반적으로 헝가리 파프리카는 치킨 파프리카, 굴라시, 페이스트, 샐러드, 살라미, 샌드위치, 소시지, 수프, 스튜와 같은 요리에 사용됩니다. 헝가리에서는 어떻게 그렇게 중요한 재료가 되었나요?

파프리카 식물의 재배는 처음에는 고추 규모에 따라 기원전 7,000년까지 거슬러 올라가며, 특히 브라질과 볼리비아에서 시작되었습니다. 그러나 브리태니커 백과사전에 따르면 이 식물은 남미 대륙의 다른 지역과 중앙아메리카, 멕시코, 서인도 제도에서도 자연적으로 자랍니다. 물론 유럽인들은 1400년대 후반에 구세계와 신세계가 본격적으로 상호 작용하기 시작할 때까지 파프리카에 대해 알지 못했습니다.

Pepper Scale이 설명했듯이 파프리카는 관엽 식물로 사용하기 위해 스페인으로 다시 가져와 유럽 전역에 퍼졌습니다. 헝가리 파프리카(Hungarian Paprika)에 따르면 이 식물은 1500년대부터 헝가리에서 발견되었지만 원래는 귀족 계급에서 동일한 장식 목적으로 사용되었습니다.

이 역사의 한 가지 이상한 측면은 당시 파프리카가 완전히 다른 이름을 가지고 있었는데 그 이름은 시간이 지나면서 사라졌다는 것입니다. 게다가 헝가리에 파프리카를 도입한 정확한 주체가 누구인지도 불분명합니다. 일부에서는 헝가리가 동부 무역로가 폐쇄된 후 후추를 대체하려고 했기 때문에 범인이 포르투갈이라고 주장합니다. 다른 사람들은 1500년대와 1600년대에 헝가리를 통치했던 투르크족을 지적합니다. 하지만 파프리카가 요리용 향신료가 되어 요리법에 등장하기 시작한 것은 1700년대부터였습니다. 어떻게 됐든 결과는 똑같고, 헝가리 요리는 그 어느 때보다 매워요!