이 쉬운 단풍나무

제나 엘렌우드

좋은 요리법보다 더 나은 것이 있을까요? 만들기가 너무 쉬워서 굳이 필요하지도 않을 때. 눈을 감고도 만들 수 있는 요리와 음료를 만드는 과정을 소개하는 칼럼인 It's That Simple에 오신 것을 환영합니다.

나는 바 메뉴부터 글로벌 대회에 이르기까지 10년 넘게 칵테일 레시피를 만들어 왔습니다. 맛을 레이어링하는 나의 비열한 비밀은 무엇입니까? 나는 부엌에 이미 있는 재료를 사용하는 것을 좋아합니다. 무엇이든 추가할 수 있는 칵테일 시럽을 만드는 데 필요한 모든 것이 아마도 지금 당장 식료품 저장실에 있을 것입니다.

가을에 가장 좋아하는 브랜드는 다음과 같습니다. 말린 고추를 메이플 시럽에 섞습니다. 이는 일관되고 달콤한 열로 칵테일에 양념을 더하는 가장 쉬운 방법이며 원하는 수준으로 양념을 조절할 수 있습니다.

말린 치폴레는 풍부하고 따뜻한 스모키함과 은은한 향신료를 더해주며 제가 좋아하는 맛입니다. 더 밝고 매운 맛을 원하신다면 말린 카이엔이나 신선한 카이엔을 선택하세요. 레드 칠리 플레이크도 약간의 효과가 있습니다. 나는 아도보에서 치폴레를 사용하는 것을 꺼립니다. 왜냐하면 소스 맛과 양념이 시럽의 질감과 풍미를 극적으로 변화시키기 때문입니다(이는 결국 칵테일의 모양과 식감도 변화시킵니다).

물론이죠. ¼온스짜리 Old-Fashioned입니다. 설탕 대신 메이플 시럽을 사용하는 것은 그 자체로 환상적인 가을 간식이지만, 달콤하고 연기가 나는 열기와 함께 상상해 보세요. 실제로 불의 따뜻함을 느낄 수 있습니다. 다양한 신 칵테일에서 메이플 시럽을 단순 시럽으로 바꿀 수 있습니다. 매콤한 치폴레 메이플 시럽과 호밀 위스키를 곁들인 위스키 사워? 나에게 아늑한 카디건을 건네주고 내 무릎 고양이를 준비시켜라. 나는 오늘 밤에 들어갈 것이다.

술이 마음에 들지 않으면 레모네이드 한 묶음을 섞고 매콤한 메이플 시럽을 설탕에 담그거나 가을에 가서 핫 초콜릿을 뿌립니다. 요리에 사용할 수 있을 만큼 다재다능합니다. 구운 고구마, 당근, 브뤼셀 콩나물, 심지어 팝콘에도 뿌려 보세요.

믹서기에 갈아서순수 메이플 시럽 ½컵~와 함께중간 크기의 말린 치폴레 고추 2개(내 길이는 대략 3인치였습니다)소금 쉐이크. 통합될 때까지 혼합합니다. 병에 붓고 냉장고에 하룻밤 동안 재워두어 재워둡니다(잊었다면 더 오랜 시간이 걸릴 수도 있습니다). 맛보세요. 더 많은 열기를 원하시나요? 을 추가하다카이엔 갈은 꼬집음 30분 더 식힌 후 고체를 걸러내고 밀봉된 병에 보관하세요. 최대 한 달 동안 냉장고에 보관하고 모든 용도로 사용하세요.

락글라스에 얼음을 넣은 뒤, 2온스 호밀 위스키 (또는 나머지 데킬라), ¼ 온스 치폴레 메이플 시럽, 그리고초콜릿 비터 2대쉬 . 20초 동안 저어줍니다. 표현하다오렌지 트위스트 상단 위에 놓고 얼음 조각 뒤에 집어 넣습니다. 이제 남은 것은 가을의 정취를 한 모금 마시고 음미하는 것뿐입니다.