따뜻한 알루 고비(감자와 콜리플라워 카레) 레시피

푸짐한 감자, 콜리플라워 및 다양한 따뜻한 향신료가 들어간 알루 고비는 채식주의자와 카레 애호가 모두에게 이상적인 저녁 식사 옵션입니다. 채식과 완전 채식의 기준을 모두 충족하는 고전적인 인도 요리는 가장 추운 날에도 몸을 따뜻하게 해줄 것입니다. 따뜻한 날에도 알루 고비만큼 편안한 요리를 먹으면 실패할 일이 없습니다. 개발자 Catherine Brookes의 이 레시피 덕분에 한 시간도 채 안 되어 카레 한 덩어리를 만들 수 있습니다.

Brookes는 "저는 이 맛있고 영양가 있는 요리에서 따뜻하고 매콤한 맛을 좋아합니다."라고 말합니다. "맛이 가득하고 남은 감자나 콜리플라워를 활용하는 좋은 방법입니다." 향신료의 경우 가람 마살라, 고수풀, 커민, 칠리 파우더 등을 사용하여 따뜻한 맛 프로필을 제공하고 강황과 함께 요리에 눈에 띄는 노란색 색조를 더할 수 있습니다. 채식주의나 비건 식단을 따르지 않더라도 이 알루 고비 레시피가 저녁 식사 레퍼토리에서 영구적인 자리를 차지하지 못할 것이라는 데에는 의심의 여지가 없습니다.

이미 다루었듯이 이 조리법에는 감자와 콜리플라워가 모두 필요합니다. 전자는 껍질을 벗기고 3/4인치 덩어리로 깍둑썰기해야 하고, 후자는 작은 꽃으로 잘라야 합니다. 또한 잘게 썬 토마토, 잘게 썬 양파, 마늘, 생강 및 다양한 향신료(강황, 가람 마살라, 고수 가루, 칠리 파우더, 커민 및 커민 씨앗 가루)도 필요합니다. 마지막으로 요리를 마무리하려면 약간의 식물성 기름, 다진 고수, 신선한 레몬 주스, 소금과 후추가 필요합니다.

큰 팬을 쿡탑 위에 올리고 중간 불로 가열한 후 오일을 넣습니다. 뜨거워지면 커민 씨를 넣고 처음 30초 동안 조리합니다. Brookes는 "커민 씨앗 전체를 갈은 향신료와 함께 사용하면 요리에 풍미가 더욱 깊어집니다"라고 설명합니다. 다음으로 잘게 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 이어서 으깬 마늘과 간 생강을 넣고 계속 저으면서 이러한 첨가물을 단 1분 동안 조리합니다. 다음에 잘게 썬 토마토를 넣고 2분간 조리한 후 소금과 후추를 포함한 모든 향신료를 추가합니다. 모두 섞은 뒤 2분 정도 더 조리하세요.

이제 쇼의 스타인 감자와 콜리플라워가 멋진 모습을 드러낼 시간입니다. 그러니 믹스에 추가해 보세요. 모든 것을 5분간 더 볶은 다음 팬을 덮고 불을 ​​약하게 줄입니다. 카레를 25~30분 동안 끓이거나 감자와 콜리플라워가 모두 포크처럼 부드러워질 때까지 끓입니다. 30분 동안 뚜껑을 열고 내용물이 타지 않도록 몇 번 저어주세요.

감자와 콜리플라워가 부드러워지면 팬을 불에서 내리고 레몬즙을 넣고 섞습니다. 마지막 손질로 카레에 갓 다진 고수를 장식하면 브룩스(Brookes)가 "마늘 향이 나고 매콤하며 흙향이 나고 따뜻하다"고 설명하는 알루 고비에 빠져들 준비가 된 것입니다.

이 카레는 그 자체로 영양이 풍부한 식사이지만 Brookes는 몇 가지 페어링 옵션을 제공합니다. "다른 고기 카레와 함께 제공되는 맛있는 야채 사이드를 만들거나 사이드로 쌀이나 난 빵과 함께 메인으로 즐길 수도 있습니다"라고 그녀는 말합니다. 한 번에 4인분을 모두 먹지 않으면 남은 음식은 냉장고에 최대 4일 동안 보관할 수 있다고 개발자가 알려줍니다.